食品分析的基本知识—食品样品的采集（食品检测技术课件）.pptx

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食品分析的基本知识;主要内容;第一节食品样品的采集、制备及保存;一、样品的采集;1.采样的意义

尽管一系列检验工作非常精密、准确，但如果采取的样品不足以代表全部物料的组成成分，则其检验结果也将毫无价值，所以采用正确的采样技术采集样品尤为重要。;2.样品采集的要求、步骤、数量和方法;细则;;(2)采样的步骤;检样——由整批食物的各个部分采取的少量样品，称为检样。检样的量按产品标准的规定。

原始样品——把许多份检样综合在一起称为原始样品。

平均样品——原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。

应一式三份，分别供检验、复验及备查使用。

每份样品数量一般不少于0.5公斤。;(3)采样的一般方法;;细则;细则;液体样品取样法;固体样品取样法

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