采样人员试题-含答案.docx

推断

1、食品安全监视抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构，也可由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。〔〕

2、复检费用由复检申请人先行垫付，复检结论与初检机构检验结论全都的，复检费用由复检申请人自行担当；复检结论与承检机构检验结论不全都的，复检费用由组织抽检监测工作的食品药品监管部门担当。〔〕

3、抽检监测工作实施抽检分别，抽样与监测人员不得为同一个人。〔〕

4、抽取的样品应由抽检人员携带或邮寄至承检机构，不得由被抽检单位自行邮寄、送样品。〔〕

5、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。〔〕

6、食品安全监视抽检的抽样人员应当书面告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当担当的义务。〔〕

填空题

1、从大量的分析对象中抽取有肯定的一局部样品作为分析材料，这项工作叫采样。〔代表性〕

2、采样的原则为：代表性原则、、适时、适量性原则和程序性原则。〔典型性原则〕

3、为了保证得到正确结论就必需很快送检。如发生食物中毒应马上赶到现场,

否则不易采得中毒食品,在临床上也往往要等检出的毒物，以便承受有针对性的挽救药物，进展抢救。因此

的时间性是很重要的。

4、最常用的采集方法是。均衡地、不加选择地从全部产品的各个局部取样。随机一要保证全部物料各个局部被抽到的

均等。

5、颗粒状样品〔例如粮食、粉状食品〕应从某个角落、上、中、下各取一类，然后混合，用法得平均样品。半固体样品〔如蜂蜜、稀奶油〕用

采样器从上中下分别取出检样 后得平均样品。

6、无菌采样时要穿防护服、戴口罩，采样前用%酒精棉球进展手消毒。采样用棉拭子、盐水等要求经消毒。采样容器要求密闭、内

壁光滑、清洁枯燥，经灭菌处理。银子、剪刀等用具，使用前经酒精灯后使用。在火焰四周肯定范围内操作,取样后放入无菌袋内，严密封口。

7、水样的无菌采样：移除水龙头上附看的任何可能导致采样过程中水花溅出的附看物,去除水龙头外部附着的灰尘和赃物,用对水龙头外部进

行消毒操作，将水龙头翻开，流水冲洗5分钟，样品保存，切

勿冷冻。

8、被抽检单位遇有以下状况之一的，可以拒绝承受抽样：〔2,抽检通知书,有效期〕

〔一〕抽样人员少于人；

〔二〕抽样人员应当携带的抽检通知书和证件等材料不齐全；

〔三〕被抽检单位或抽检品种等与不全都；

〔四〕抽样日期超过抽检通知书限。

9、公共场所空气微生物撞击法采样时，室内面积缺乏50m2的设置个采样点,大于50m2设置个采样点。

选择

1、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者 〔〕

A:餐饮效劳场所C:家庭餐桌

B:私人住宅

2、食品检验实行〔〕负责制，食品检验报告应加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。

食品检验机构B.检验人C.食品检验机构与检验人D.食品检验机构期佥验人

3、食品安全监视抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起

〔〕个月内妥当保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期缺乏〔〕个月的，应当保存至保质期完毕。

A.2 B.3 C.4 D.6

4、〔〕是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监视治理的科学依据。A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险打算自然沉降法测量细菌总数时平皿需置于采样点处mine

A、2 B、3 C、4 D、5

4、毛巾的微生物采样过程中，每份样品的采样面积为cm3oA、5 B、15 C、25 D、35

.以下哪项不属于公共场所卫生要求中需要检测中的化学污染物。

A、一氧化碳C、甲烷

B、氨D、尿素

.以下哪项不属于公共场所卫生检验方法中的化学污染物。

A、一氧化碳C、甲烷

B、苯D、尿素

不定项选择题

1、封条上应含有〔〕。

A.被抽样单位和抽样人员双方签名、盖章B.样品编号C.注明抽样日期 D.执法人签字

2、抽样人员应通过拍照或录像等方式对被抽样品状态、食品库存及其他可能影响抽检监测结果的情形进展现场信息采集。现场采集的信息应包括：〔〕A.被抽样单位外观照片，假设被抽样单位悬挂厂牌的，应包含在照片内

抽样人员从样品堆中取样照片，应包含有抽样人员和样品堆信息〔可大致反映抽样基数〕

圭寸样完毕后，所封样品码放整齐后的外观照片和封条近照D.同时包含所封样品、抽样人员和被抽样单位人员的照片

3、以下哪几种状况不予抽样〔〕

A、标签、包装、说明书标有式样、样品

B、自行停顿经营并单独存放、明确标注进展封存等待处置C、超过保质期或以变质

D、被抽检单位态度强硬，拒绝抽检