厨房员工考试试卷.docx

2023年山堤咖啡闻店厨房员工考试试卷

姓名 入职日期 得分一、直营店类治理制度必答题：〔50道〕共50分，每题1分〕

1、厨房学员：底薪700元，上限900元；厨师：底薪900元，上限1200元；领班：底

薪1100元，上限1500元。

2、直营店正式员工薪资依据总公司相关规定﹐由底薪+补助金＋其它津贴+福利金–〔饮水费

+煤气费+空调费+个人损耗+其它费用〕构成﹐据各职位不同而异。其待遇除另有规定外﹐悉依照本章各条规定办理之。

3、员工制止在店内打牌,觉察怎么处理？ 记大过一次

4、员工辞工必需提前几天申请？ 提前7天

5、旷工半天的惩罚？ 当月福利金80元+50元罚款

6、旷工一天的惩罚？ 当月福利金80元+100元罚款

7、一等直系亲属及二等直系亲属死亡自打卡日起入职满一年的员工可以休几天丧假？

5天

8、一等直系亲属是指哪此人？ 父母﹑夫妻﹑子女

9、在店内或宿舍内打架斗殴者怎么处理？ 开除处理

10、有哪些状况取消带薪年假？病﹑事假累计逾21天者、工伤住院达3个月以上者、旷工半天以上者、停薪留职者

11、惩罚分为哪五类？ 失误﹐警告﹐小过﹐大过﹐开除

12、员工下班到店制止穿拖鞋,觉察怎么处理？ 记警告一次

13、人员招募中厨房人员的招募年龄应在多少岁以下？ 年龄35岁以下

14、进员工打卡后﹐为每几天休一天假？ 7天

15、厨房员工试用期限计算方式是？ 700-900元

16、无故旷工一天怎么处理？ 开除处理

17、加班费是怎么计算的？月底薪÷30天÷9小时×加班时数×1.5倍=加班费

18、国家法定假日一共有多少天？ 11天

19.员工异动或离职时退工衣不干净否则扣除多少? 20元

20、员工自打卡日起入职满1年者﹐即可享受婚假7天，薪资照发﹐每人只限申请一次消假时须出具结婚证复印件。

21、员工季度考核调薪日期为每年的哪几个月？ 1月、7月

22、惩罚分为解职、开除、停薪留职三类吗？ 错

23、挑拔离间、勾心斗角者的惩罚？ 警告一次

24、员工：工作满一年未满五年的员工可休有薪年假5天；满五年未满十年者可休有薪年

假 7天；满十年未满二十年者可休有薪年假 10天；满二十年以上者休14 天。

25、员工嘉奖分为哪几类？嘉奖﹐小功﹐大功三种类型

26、一个月累计几次大过开除？ 二次

27、一个月累计四次警告为一个小过吗？错，三次

28、行为不检或破坏公司信誉稍微者的惩罚？ 记大过一次，扣发当月工作福利金80元

29、未经公司核准擅拘束外兼职者的处分是？ 马上开除

30、工伤人员依伤势状况休假以不超过几个月为限？ 三个月

31、一季度累计二次警告怎么惩罚？ 50元

32、入职员工办理手续时需什么资料?半身免冠一寸彩照四张、身份证复印件一份有效安康证

33、实习干部职补为多少? 职补的一半

34、迟到多少时间为旷工? 30分钟以上

35、工作中不听从安排直接顶撞上司者怎么惩罚？ 记大过一次，扣发当月工作福利金

80元

36、员工离职分为哪几种状况？解职、辞职、开除、停薪留职等四种

37、小明2023年9月5日打卡入职到目前，请问他是否享有婚嫁补助资格？无

38、警告一次罚款 30元；二次罚款50 元；三次罚款 100元(即等于小过一次)。

39、涂改、毁损、遗失工卡的惩罚为？三次以上扣除当月奖金70元

40、严禁代打卡,违者怎么惩罚? 扣除双方当月福利金80元+50元罚款

41、违反《店内宿舍治理制度》中电视机播放时间相关规定怎么惩罚？警告一次

42、操作中非有意损坏器皿的赔偿方法为？ 超过30元赔一半，不满30元全额赔款

43、员工福利中婚嫁补助为多少？ 1000元

44、结婚双方如均属公司在职员工将如何补助？ 双方1000元

45、未经主管许可，私自带公司任何物品外出者怎么惩罚？记小过一次

46、散布谣言者怎样惩罚？记小过一次

47、店内哪几个职位需供给担保？ 出纳、收银员必需供给有效担保。

48、小功一次嘉奖100 元；二次嘉奖 150元；三次嘉奖200元(即等于大功一次)。

49、王明4月份请事假10天后还可以休3天月假吗？ 不行以

50、员工及干部离职者，没有上满勤者扣除全月福利金，奖金按天计算。

二．专业题〔共计：50分〕 写出以下菜品的成分

肉酱〔2分〕

配料：烟肉碎50克，胡萝卜碎300克，洋葱碎500克，蕃茄粒200克，西芹碎100克，香叶2克，香草粉5克，蒜茸50克，面糊适量。

调料：黄油100克，橄榄油20克，茄汁80克，茄膏60克，沙司80