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54食品与发酵工业FoodandFermentationIndustriesVol.26No.3

酶工程研究和酶工程产业的新进展(Ⅰ)

———国际酶工程研究领域的若干“热点”和前沿课题

居乃琥

(冠生园(集团)有限公司,200050,上海)

摘要概要介绍了国际上酶工程研究和酶工程产业的新进展。第一部分着重介绍国际酶

工程研究领域的若干“热点”和前沿课题,包括基因工程和蛋白质工程,人工合成酶和模拟酶,

核酸酶和抗体酶,酶的定向固定化技术,酶化学技术,非水酶学,糖生物学和糖基转移酶,酶标

药物,极端环境微生物和不可培养微生物的新酶种,酶在环境保护方面的应用等。

关键词酶工程酶制剂工业前沿课题

酶工程是生物技术的一个重要组成部基因工程在酶工程领域的成功应用,可

分。酶工程是指在一定的生物反应器内,利以算做近年来酶工程最引人注目的发展之

用酶的催化作用,进行物质转化的技术。其一。有关文献如雨后春笋,大量涌现。运用

应用范围已遍及工业、医药、农业、化学分析、基因工程技术可以改善原有酶的各种性能,

环境保护、能源开发和生命科学理论研究等如提高酶的产率、增加酶的稳定性、使其在后

各个方面。与此同时,酶工程产业也在快速提取工艺和应用过程更容易操作等。运用基

发展。1998年全世界工业酶制剂销售额高因工程技术也可以将原来由有害的、未经批

达16亿美元。预计到2008年,销售额将达准的微生物产生的酶的基因,或由生长缓慢

到30亿美元。的、动植物产生的酶的基因,克隆到安全的、

近年来,美国、欧洲共同体国家和日本,生长迅速的、产量很高的微生物体内,改由微

在酶工程研究和酶工程产业方面发展非常迅生物来生产。运用基因工程技术还可以通过

速,仍然居于领先地位。我们一定要迎接21增加编码该酶的基因的拷贝数,来提高微生

世纪知识经济时代的挑战,紧紧跟踪国际上物产生的酶的数量。这一原理已成功地用于

最新发展动向,本着“有所为,有所不为”的原提高大肠杆菌(E.coli)青霉素G酰胺酶的

则,明确研究方向,制定发展计划,才能在人产量。目前,世界上最大的工业酶制剂生产

力、物力、财力都很有限的情况下,使我国的厂商丹麦诺和诺德公司(NovoNordisk),生

酶工程研究和酶工程产业取得更快的发展。产酶制剂的菌种约有80%是基因工程菌。

由基因工程发展起来的蛋白质工程,更

为此,笔者根据个人的一些认识和体会,就国

际酶工程研究和国内外酶工程产业的现状、加吸引人们的广泛关注。在蛋白质工程兴起

之初,主要采用定点突变技术,对天然酶蛋白

发展趋势及对策和建议,作一概述。

进行改造,已经取得很多成果。例如,将T

近年来,国际上酶工程研究进展迅速,硕4

溶菌酶的第51位苏氨酸转变成脯氨酸,使该

果累累。主要表现