食堂食品安全事故应急预案.ppt

食堂食品安全事故应急预案2023-11-11

CATALOGUE目录预案概述应急组织与职责预警与响应机制应急处置措施信息报告与发布后期处理与评估预案管理与更新

01预案概述

目的确保食堂食品安全事故发生时能够及时、有效地进行应对，保障就餐人员的健康安全。背景食堂作为集中供餐的场所，食品安全问题尤为重要。尽管食堂管理者采取了各种措施来确保食品安全，但仍然存在发生食品安全事故的风险。目的和背景

本预案适用于学校、企业、机关等集体供餐单位发生的食堂食品安全事故。对于家庭聚餐等非集体供餐形式，可参照本预案的部分内容进行应对。适用范围

加强对食品安全的日常监管，提高食堂工作人员的食品安全意识，预防食品安全事故的发生。预防为主及时响应属地管理一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速采取措施控制事态发展，并及时向相关部门报告。按照属地管理原则，由事故发生地政府和相关部门负责组织协调应急处置工作。03工作原则0201

02应急组织与职责

组织领导负责全面统筹应急处置工作，决策应急处置重大事项。指导协调对应急处置工作给予指导和协调，确保各项处置措施落实到位。督促检查对应急处置工作的督促检查，确保工作质量和效果。应急指挥部

负责组织协调应急处置工作，确保各项处置措施有序进行。组织协调负责现场应急处置工作，包括现场勘察、人员疏散、现场秩序维护等工作。现场处置负责收集、整理和上报应急处置信息，及时向上级报告工作进展情况。信息收集应急工作组

应急联络组信息联络负责与相关单位和媒体进行联络和沟通，及时发布应急处置信息。向上级报告负责向上级报告应急处置进展情况，及时反馈重要信息。接收指令负责接收上级指令，并及时传达给应急工作组和其他相关单位。

负责对应急处置工作进行宣传报道，及时发布权威信息，消除社会不良影响。宣传报道负责监测网络舆情，及时掌握舆情动态，为领导决策提供参考。舆情监测负责接待媒体记者，提供相关信息和资料，及时回应社会关切。媒体接待应急宣传组

应急救援组安全防护负责对应急救援人员进行安全防护，确保救援工作的安全进行。物资保障负责对应急处置所需物资的保障工作，确保物资充足、质量可靠。专业救援负责进行专业救援工作，包括医疗救护、抢修抢险等。

03预警与响应机制

预警级别根据食品安全事故的可能性和危害程度，预警级别分为四级：一级（红色）、二级（橙色）、三级（黄色）和四级（蓝色）。响应级别根据预警级别，响应级别也相应分为四级：一级响应（红色）、二级响应（橙色）、三级响应（黄色）和四级响应（蓝色）。预警级别与响应级别

预警监测与报告食堂应建立食品安全监测制度，对食品采购、储存、加工、供应等环节进行实时监测，及时发现潜在的食品安全问题。监测一旦发现食品安全问题，应立即向食品安全监管部门报告，同时启动应急预案。报告

发布当食品安全问题可能影响到公众健康时，食堂应立即启动预警程序，向相关单位和公众发布预警信息。解除当食品安全问题得到有效控制，且无再次发生可能时，可以解除预警。预警发布与解除

VS在接到食品安全问题报告后，食堂应立即启动应急预案，组织人员进行调查和处理。终止当食品安全问题得到有效解决，且无再次发生可能时，可以终止应急响应。启动响应启动与终止

04应急处置措施

03追溯和召回对问题食品进行追溯，召回所有受影响的批次，并妥善处理召回的食品。初级处置措施01停止食品供应一旦发现食品安全问题，立即停止食品供应，防止问题扩大。02报告和记录及时向相关部门报告食品安全问题，并进行详细记录，包括问题食品的批次、生产日期、数量等信息。

1中级处置措施23将问题食品全部封存，防止再次流入市场。封存问题食品对所有进货的食品增加检测频率，确保没有类似问题出现。增加检测频率对食堂员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和应对能力。加强员工培训

公开信息及时向公众公开食品安全事故的相关信息，增强公众的知情权和监督权。追究责任根据调查结果，对相关责任人进行追究责任，实施处罚措施。开展调查组织专业人员对事故进行深入调查，查明原因，制定改进措施。高级处置措施

05信息报告与发布

信息报告流程1.事故发生后，现场人员应立即向食堂管理人员报告事故情况，同时采取措施控制事态发展。3.学校食品安全管理部门应在第一时间向校领导报告事故情况，并组织相关人员进行事故调查和处理。4.根据事故调查结果，学校食品安全管理部门应向全校师生和社会公众发布事故调查报告，公开事故真相和处理结果。2.食堂管理人员应立即向学校食品安全管理部门报告事故情况，并尽快提供相关资料和证据。

信息发布内容与渠道1.信息发布内容应包括事故发生时间、地点、原因、经过、伤亡情况、救援情况、处理结果等。2.信息发布渠道应包括学校官方网站、食堂公告栏、校园广播、手机短信等，确保信息传递及时、准确、透明。3.