活动4 《花样饺子香又美》教案.docx

活动4《花样饺子香又美》教案

授课内容

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授课时间

教学内容分析

本节课的主要教学内容为《花样饺子香又美》，源自课本《综合实践活动》四年级下册第4单元“我们的传统节日”。活动4重点让学生了解和掌握饺子的制作过程，结合我国春节的传统文化背景，引导学生们动手制作不同花样的饺子。

教学内容与学生已有知识的联系：在此之前，学生已掌握了简单的烹饪技巧和面点制作方法，例如和面、揉面等。在此基础上，通过本节课的学习，学生们将运用所掌握的面点制作技巧，发挥创意，制作出各式各样的饺子，从而加深对我国传统文化的认识和热爱。同时，学生们在数学课程中学过的对称、几何图形等知识，也能在本活动中得以运用和巩固。

核心素养目标

1.文化传承与理解：让学生深入了解中国春节传统文化，认识饺子在其中的重要地位，增强民族自豪感，激发对传统文化的兴趣和传承意识。

2.实践与创新：学生动手制作各式饺子，培养动手操作能力，提高创新意识和审美观念，学会运用所学知识解决实际问题。

3.团队协作与沟通：活动中，学生分组合作，共同完成任务，培养团队协作精神，提高沟通与交流能力。

4.自主学习与反思：鼓励学生在实践过程中自主探究，解决问题，完成任务后进行反思总结，培养自主学习能力和自我评价意识。

教学难点与重点

1.教学重点：

-饺子制作的步骤和技巧：包括和面、揉面、醒面、制皮、调馅、包馅、捏边等核心环节，以及如何使饺子皮薄馅大、形状美观。

-饺子在我国传统文化中的象征意义：饺子形状如元宝，寓意着财富和好运，春节吃饺子象征着团圆和祈福。

-创意设计花样的方法：引导学生运用数学中的对称、几何图形等知识，设计出独特且美观的饺子花样。

2.教学难点：

-饺子皮的擀制技巧：如何擀出中间厚、边缘薄、大小一致的饺子皮，对于学生来说是技术上的挑战。

-饺子馅的调味：根据个人口味，合理搭配馅料的味道，使之既美味又营养，需要学生掌握基本的调味原则。

-花样设计的创新与实施：在理解传统花样基础上，如何创新设计并成功实施，对于学生来说是一个创造力和实践能力的考验。

-团队合作中的沟通与协调：在小组合作过程中，如何分配任务、沟通想法、协作完成作品，是学生在人际交往中的难点。

举例解释：

-教学重点中的饺子制作步骤，教师需要详细讲解并示范每个环节的关键技巧，如和面时如何掌握水分比例，揉面时如何做到面团光滑有弹性，包馅时如何确保饺子不破皮等。

-教学难点中的饺子皮擀制，教师可以提供不同大小的擀面杖和模具，帮助学生掌握正确的擀皮方法，并通过反复练习来突破这一难点。

-在创意设计方面，教师可以引导学生先从简单的几何图形开始，逐步尝试更复杂的图案，同时鼓励学生分享设计想法，相互学习借鉴。

-对于团队合作中的沟通与协调，教师可以提前设定明确的合作规则，引导学生进行有效沟通，并在活动中适时给予指导和反馈，帮助学生克服这一难点。

教学方法与手段

1.教学方法：

1)讲授法：通过生动的语言和实物展示，向学生讲解饺子制作的过程、技巧以及文化意义，确保学生掌握核心知识。

2)演示法：教师现场示范饺子制作的各个步骤，让学生直观地了解和掌握制作技巧，提高学习兴趣。

3)实践法：组织学生分组进行动手操作，从和面到包馅、捏边，亲身体验饺子制作的整个过程，培养学生的实践能力和动手操作技能。

2.教学手段：

1)多媒体设备：运用PPT、视频等展示饺子制作的步骤、技巧以及花样设计，帮助学生更直观地理解教学内容，提高学习效率。

2)教学软件：利用烹饪类教学软件，让学生在虚拟环境中进行模拟操作，加深对制作过程的理解，提前熟悉操作步骤。

3)实物教具：准备不同大小、形状的擀面杖、模具等教具，方便学生进行实践操作，提高动手能力。

此外，还可以采用以下教学方法与手段：

-小组讨论法：让学生分组讨论花样设计、馅料搭配等方面的问题，培养学生的团队协作能力和创新思维。

-互动问答法：在教学过程中，教师提问，学生回答，激发学生的思考，巩固所学知识。

-反馈评价法：教师及时对学生的实践操作进行评价和指导，帮助学生发现和改正错误，提高学习效果。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解饺子的制作过程和文化意义，标记出有疑问或不懂的地方。设计预习问题，如“饺子在春节的寓意是什么？”等，激发学生思考，为课堂学习饺子制作内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和重难点。准备教学用具和多媒体资源，如擀面杖、饺子模具、PPT等，确保教学过程的顺利进行。设计课堂互动环节，如小组讨论、实践操作等，提高学生学习积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的面点制作知识，帮助学