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雄安新区服务大师名师通用规范
1范围
本标准规定了雄安服务大师名师的标准、要求和管理办法。
本标准适用于雄安新区范围内团餐与餐饮业的从业人员。
2要求
2.1基本要求
2.1.1拥护中国共产党的领导,热爱祖国,积极为社会主义现代
化建设服务。
2.1.2身体健康,敬业爱岗,工作中取得突出成绩。
2.1.3普通话交流标准、流利,用词规范,具有良好的口头表达
能力和语言组织能力。
2.1.3严格遵守国家政策法规,热爱本职工作,具有良好的职业
道德。
2.1.4服务大师要求连续在一线从事本专业15年以上,年龄在
35周岁以上且获得餐厅服务技师职业证书优先考虑。
2.1.5服务名师要求连续在一线从事本专业10年以上,年龄在
30周岁以上且获得高级及以上餐厅服务员职业资格的优先考虑。
2.2理论要求
2.2.1具有系统的餐饮服务理论水平,精通餐饮服务流程。能设
计大中型宴会、酒会、冷餐会等。
2
2.2.2精通酒水知识、礼仪规范、饮食风俗、营养卫生知识,对
企业的经营管理、企业文化具有深刻认识。
2.2.3熟练掌握餐厅管理和服务操作的专业理论、实践知识,对
餐饮企业经营管理和市场营销具有独到见解。
2.2.5有一定的美学知识,懂得色彩搭配和餐具摆放的造型艺术,
具有基本的美学鉴赏能力。
2.2.6精通餐饮企业管理的基本知识和相关法律知识。
2.2.7能掌握和使用信息化软件,使餐饮信息、数据及时、准确、
完整、有效的得到反馈,达到成本控制、运营控制、经营拓展、提
升经营业绩等目的。
2.3技术要求
2.3.1服务技艺精湛,精通筵席的设计、摆台和各类主题筵席的
文化内涵、风格特点及操作技艺、特色。
2.3.2实践经验丰富,有效运用具体区域和时令餐饮市场的营销
方法,在新区餐饮界有一定威望。
2.3.3在全国或新区餐饮服务交流竞赛活动中成绩优异,获得过
金奖。
2.3.4具有较强的创新能力,有公认的或权威机构认可,并经市
场考验的成功管理、服务、营销案例不少于2个。
2.3.5对餐饮企业品牌的形成和发展做出过贡献。
3
2.4个人荣誉
符合申报年(含工)龄要求,获得过以下业绩的人员,可由所
在单位推荐申报大师(名师):
2.4.1获得新区级荣誉:党政机关、工会、共青团、妇联等部门
授予的劳动模范、五一劳动奖章、新长征突击手、三八红旗手、技
术能手等。
2.4.2全国技能竞赛决赛金奖、河北雄安新区团餐与饮食行业协
会举办的技能竞赛一等奖获得者。
2.5人才培养
2.5.1服务大师具有指导和培养餐饮服务名师或餐厅服务技师
的知识和技术能力。
2.5.2服务名师具有指导和培养餐厅服务员的知识和技术能力。
3管理
3.1命名管理
3.1.1河北雄安新区团餐与饮食行业协会对符合本标准的从业
人员命名为“雄安服务大师”或“雄安服务名师”,雄安服务大师
应每五年进行年审一次,雄安服务名师有效期为5年。
3.2监督管理
3.2.1河北雄安新区团餐与饮食行业协会对“雄安服务大师”
和“雄安服务名师”有命名的解释权、监督权。
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3.2.2有效期满前半年由申报人提出重新命名申请,河北雄安
新区团餐与饮食行业协会对照标准重新评估,未提出复评的人员,
有效期满后将不再拥有“雄安服务名师”称号。
3.2.3对行业发展造成不良影响或在工作中发生食品安全事件
受到有关部门查处的,河北雄安新区团餐与饮食行业协会将直接取
消命名。
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