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《餐饮服务与管理》实训教案
一、課程阐明
讲課對象：14酒管、14航空
总課時：36課時
考核形式：現場体現（40%）与技能考核（60%）結合评估成绩
二、实训目的
餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教學過程中的重要实践性教學环节之一。通過教學，使學生纯熟地掌握餐饮服务的各项技能技巧，具有餐饮岗位必备的基本技能。通過對本门課程的學习，學生应到达如下规定：
1.理解和掌握餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养過硬的专业本领；
2.增强學生思索、分析和处理实际問題的能力；培养學生的创新意识。
三、实训规定
1、學生必须按计划规定完毕实训任务。实训前，应认真阅讀本次实训的所有内容，明确实训目的和实
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