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学院饮食服务食品安全处罚细则

第一章总则

第一条为了确保餐饮安全，保证优质、高效、快捷地服务师生，提高工作质量和工作效益，

使各项工作有章可循，根据《中华人民共和国食品安全法》、《饮食服务食品安全操作规范》以

及相关法律法规，结合学院实际，制定本细则。

第二条本细则适用于学院内所有饮食服务经营从业人员。

第三条后勤处为饮食服务中心的监管部门。

第二章食品卫生安全

第四条食品安全操作

（一）初加工及切配

1.各种食品原料在使用前未清洗干净，洗净，根、果茎类蔬菜不洗即切；蔬菜不去掉泥土，

不摘掉老根、黄叶、根皮等杂物就切；四季豆和豆角带筋类蔬菜不去筋和蒂把；摘菜不解捆；需

1

去皮的不去皮；没将土豆芽窝剐除；禽蛋在使用前未对外壳先进行清理每项每次罚款元。

2.1

动物性食品、植物性食品未分池清洗，每项罚款