人体的营养专题知识讲座.pptx

人体的营养专题知识讲座人体的营养专题知识讲座第1页

安徽阜阳劣质奶粉事件头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充分“养料”奶粉。

一度泛滥安徽阜阳农村市场“无营养”劣质婴儿奶粉，使229名婴儿营养不良，其中轻中度营养不良189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡婴儿共计12人。人体的营养专题知识讲座第2页

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中营养物质种类营养物质供能物质非供能物质人体的营养专题知识讲座第3页

食物中营养物质作用糖类脂肪蛋白质——直接能源物质——备用能源物质——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一营养物质人体的营养专题知识讲座第4页

小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会显著消瘦，这是因为病人体内_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需关键点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富食物，因为它能促进人体生长发育和受损细胞修复。葡萄糖脂肪蛋白质人体的营养专题知识讲座第5页

水——人体细胞主要成份之一，参加人体各种生理活动无机盐——组成人体组织主要原料，维持人体正常生理活动维生素——维持人体正常生理活动营养物质作用人体的营养专题知识讲座第6页

儿童易患佝偻病，是因为儿童正处于生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺乏________。钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜维生素C小小医生人体的营养专题知识讲座第7页

脚气病与脚气医学上“脚气病”是因缺乏维生素B1引发全身性疾病，常发生在以精白米为主食地域。其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引发一个常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。脚气是足癣俗名.人体的营养专题知识讲座第8页

食物中营养物质是在消化系统中被消化和吸收消化系统人体的营养专题知识讲座第9页

消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪分解：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪消化酶消化系统组成和功效人体的营养专题知识讲座第10页

肝脏胰腺唾液腺胃腺肠腺分泌唾液分泌胆汁分泌胃液分泌胰液分泌肠液消化腺人体的营养专题知识讲座第11页

淀粉唾液口腔麦芽糖肠液、胰液小肠葡萄糖脂肪胆汁小肠脂肪微粒肠液、胰液小肠甘油+脂肪酸蛋白质胃液胃多肽肠液、胰液小肠氨基酸人体的营养专题知识讲座第12页

未被消化营养物质百分比口腔大肠食道小肠胃——解读曲线图技能训练

淀粉脂肪人体的营养专题知识讲座第13页

人体吸收营养物质主要器官——小肠消化系统结构特点（1）小肠很长，约5－6米长（2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积人体的营养专题知识讲座第14页

营养物质吸收人体的营养专题知识讲座第15页

30页：22、（1）1、3、9、11、12（2）14口腔12胃9小肠（3）9小肠3肝脏、胆汁11胰腺、胰液肠腺、肠液（4）14口腔12胃9小肠（5）9小肠人体的营养专题知识讲座第16页

探究试验唾液淀粉酶对淀粉消化作用淀粉唾液淀粉酶麦芽糖（3）唾液淀粉酶只有在370C左右时才能将淀粉初步消化成麦芽糖。（1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其它物质遇碘不变蓝。馒头在口腔中改变人体的营养专题知识讲座第17页

试管12345加入物质馒头屑清水馒头屑唾液馒头块唾液碎蛋白唾液馒头屑唾液处理搅拌搅拌不搅拌搅拌搅拌温度370C370C370C370C00C加碘后现象变蓝不变蓝变蓝不变蓝变蓝思维训练人体的营养专题知识讲座第18页

谷类果蔬类肉类乳类油脂类人体的营养专题知识讲座第19页

每顿早餐能量分配百分比大约为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来确保供给充分能量，天天多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐食物种类应该分属于三到四种类别即粮谷类、乳类、