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温泉部第一季度经营分析报告

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温泉部第一度季经营分析报告

2014年3月

姓名：郭妮娜

2014年4月13日

目录

TOC\o1-3\h\u25459第一部分：上季度服务情况分析 4

16227第二部分：上季度产品完善情况汇报 5

28359第三部分：酒店上季度创新措施情况分析及效果评估 6

21681第四部分：酒店上季度二次销费经营情况分析 7

19876第五部分：酒店上月产品质量分析 8

3560第六部分：酒店上季度营运安全情况分析 9

2614第七部分：营运部下一阶段工作计划纲要 10

队伍特此每日平选服务明星，激发员工向优秀者看齐。从执行一个月情况来看，员工非常看重自己每日得分是否被评为微笑与礼仪之星。每个人都希望自己是优秀者会为0.1分与管理层争。由此体现出员工对争优之心非常强烈。

男女宾二更商品区域因货柜未按装，暂未上商品，且供货商提供的商品有待优化，男宾试行二次销售，有效过。

清凉天使因服装定位不够妥善，暂未正式推行。

规章制度个别制度需进一步完善，进贴近部门实际需求，与可操作性。

第四部分：酒店上季度二次销费经营情况分析

第一季度二次销费共收入：13.5091万元。完成第一季度15万元的90%.

鱼疗：共收入：9.7680万元。占第一季二次消费营业额：72.3%。

第一季度共接待人数：3.3739万人

鱼疗销费人数：3488人

鱼疗销费人数占总人数的10.3%

小吃：共收入：3.0385万元。占第一季二次消费营业额：22.4%。

酒水：7026元。占第一季二次消费营业额：0.52%

（前厅调出鱼疗收入为：元，差；9004元）(财务数据：11.1782万元与温泉相差2.3309万元）

第五部分：酒店上月产品质量分析

温泉水质水温不稳定。主要体现在加料池中，二次加料不及时。改进措施，对员工进行加料培训，二次加料由水检完成。水温主要是员工对水温的把控不够专业，对周围环境温度变化对温泉的调控不及时与不灵活。改进措施，申购温显，安排专人调控。

园区路面卫生，打扫不及时，分化不到位，责任不明确。改进措施，将温泉路面卫生划分给清池组主打扫，员工现场围护。

员工现场服务重点不变通。应忙时忙的服务法，顾客少时有少时的周到服务，应主次分明重点突出。改进措施，根据客流预计用班前班后会对每一天重点工作进行安排，对服务重点进行讲解与说明。针对几个重要岗位进行人员定岗制，让合适的人在合适的岗位上。

工程遗留垃圾处理不及时。改进措施；1、管理人员加强巡视发现及时安排员工清理。2、加强员工自我责任意识，使之加强自我区域卫生管理与监护。

工程问题及前期遗留问题没有及时跟进。改进措施：1、管理人员每天对每个区域进行一次排查，发现工程问题记录并及时下单。2、对员进行要求，让他们有主人翁意识督促他们在自己区域找问题报当值管理人员。3、工程问题进行专人负责跟进。4、晚上收市将一日工程问题报单于前厅。

各区域物品摆放不整齐。改进措施；1、制定物品摆放标准，培训于员工。2、当值管理人员按时检查并记录不标准的立即更改。

开收市工作的零乱。改进措施1、制订了开收市工作流程。2、制定了开收市工作检查表由当值人员定时对每一个区域进行检查，一项一项过，确保开市收工作按时保质完成。

人员岗位分配不明确。改进措施，班前会对员工进行细致分岗，划分区明确职责与工作范畴。管理人员加强巡视与现场工作指导。

第六部分：酒店上季度营运安全情况分析

安全遇到的问题

客人出池滑倒，摔坏手机1次。

拖鞋下台阶穿脚而过时常发生。

儿童穿成人拖鞋，摔伤2次。

咏青池玛骞克脱落，划伤顾客脚1次。

原因分析

泡泡池周围灯光暗，注水水位偏高设备打开后会有水流溢出易滑，且客人摔倒后，员工做了按慰与包扎未及时给上级反馈，对摔伤顾客无进一步跟踪与关怀。建意动感区域加灯与咏青东边至石板泉处台阶加灯。

拖鞋材质量过软舒适度有安全性下降，不防滑。

儿童施鞋码数不齐，出现断码，数量少。已打申购。

对于咏青码赛克脱落问题建意协商定时对咏青进行施工。

针对消防安全，组织员工积极学习消防安全知识。让员工时刻把消防安全放首位，加强消防设施围护。

针对员工操作安全加强管理，制定安全操作流程，培训员工严格按操作流程工作。

针对客人财产安全，加强提醒客人贵重物品寄存，戴好自己手牌。

露天小吃坊严把产品质量，及时对临期与过期产品进行清理。

第七部分：营运部下一阶段工作计划纲要

培训与督导现代领班与骨干人员加强他们管理技能，为4月底领班竞聘做准备。并提名与上报竞聘人员。

提前安排五一假期人员工作按排与物资按排，催采购与到货时间。

制订物品摆放标准，并对员工进行培训与督导。