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黄油生煎三文鱼

三文鱼学名鲑鱼，广泛分布在太平洋、大西洋以及北冰洋的广大海域中，世界上三文鱼产量最高的国家要数挪威，所以挪威三文鱼的名气家喻户晓。说起三文鱼大家就会联想到西餐或者日式料理，也许你不会相信，中国人很早已经开始食用三文鱼了，在中俄边界的乌苏里江和黑龙江中盛产着一种著名的“大马哈鱼”，其实他就是三文鱼，只是每年三文鱼都有回游产卵的习性，所以人们也可以在淡水中捕捞到海鱼。三文鱼肉质鲜美、细嫩、肌间脂肪较多，特别适合生食，这道生煎三文鱼则是另辟蹊径，仿照西餐扒菜的做法制作而成的。

材料：

鲜三文鱼300g，大蒜4瓣，罗勒叶2片，黄油、盐适量

做法：

三文鱼放入冰箱冷冻室冻15分钟，便于切片，将鱼肉切成1.5cm厚的长方片。

大蒜切成碎末、罗勒叶切碎末备用。

民杭自动炒菜锅通电预热。

将黄油放入锅中，待黄油溶化后，将三文鱼片整齐码入锅底，撒上盐和蒜末，轻按烧烤键，时间3分钟，中间翻一次面，待鱼片煎至两面金黄，撒上罗勒碎即可装盘。

营养评价：

三文鱼肉质鲜美、细嫩、肌间脂肪较多，生食口感很好，所以我们经常会在日式料理中吃到生的三文鱼片。但对于胃肠功能欠佳或者抵抗力不强的老人儿童，生食可能就不太适合了，所以短时生煎是一种不错的选择。

三文鱼鱼肉是非常容易消化和吸收的优质蛋白，脂肪中的ω-3系列多不饱和脂肪酸含量丰富，对调节血脂，保护心脑血管健康非常有益。如果不喜欢黄油味道，或者血脂方面有问题的朋友，可以把黄油换成橄榄油，这样保健功能将得到进一步的升华。