咖喱牛腩【美食街】档案室.docx

咖喱牛腩

咖喱作为一种世界闻名的调料，最早出现在盛产香料的印度，咖喱并不是一种植物或者香料的名称，而是由姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒，芥末等十数种香料按一定的比例混合而成的，不同国家和地区的咖喱配方也不尽相同。以咖喱菜肴闻名的国家有三个：印度、泰国和日本，其中印度和泰国的咖喱辛辣味道比较重，多用来浇拌主食；而日本的咖喱以清甜口味为主，并辅以品种丰富的蔬菜或海鲜。今天这道咖喱牛腩就吸收了三家咖喱菜肴的特点，并作了本土的改良，让这道菜不仅营养丰富，而且更加适合中国人的味蕾。

材料：

牛腩肉200g，土豆1个，柿子椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，咖喱粉15g，牛奶200ml，油、盐少许

做法：

牛腩肉、土豆、柿子椒、洋葱、胡萝卜切成大小均匀的小块备用

民杭自动炒菜锅（搅拌锅）预热3分钟。

锅中加少许油，倒入咖喱粉、切好的牛腩，选择炒菜功能时间4分钟，将咖喱炒出味香。

倒入土豆块、牛奶、水（汤汁没过牛肉即可），适量盐，选择蒸炖功能时间30分钟，让牛肉慢炖入味。

打开锅盖，倒入柿子椒、洋葱和胡萝卜，运行“炒菜”程序3分钟，收汁后即可出锅。

把做好的咖喱牛腩和汤汁浇在新煮的米饭上，快来尝尝吧。

营养评价：

中国自古就有药食同源的传统，特别是我们常用的调料、香料几乎同时也是中医中的药材，咖喱中的成分也不例外，大多有除湿、促进血液循环、帮助排汗的作用，特别适合它的发源地印度炎热潮湿的环境。而且，咖喱制作的菜肴能够很好的抑制细菌的繁殖，在天气炎热的印度、泰国还有防止食物变质，减少胃肠炎症的作用。近年来欧美的一些研究也发现，咖喱中的一些植物化学物和功能性成分对肿瘤细胞也有很好的抑制作用。