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食品安全校长园长负责制制度集中用餐陪餐制度

一、总则

为确保学校食品安全，保障学生用餐健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、校长园长负责制

1.校长园长是学校食品安全的第一责任人，全面负责学校食品安全工作。

2.校长园长应定期组织召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题，确保食品安全管理制度落实到位。

3.校长园长应定期对学校食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

4.校长园长应加强对食品安全知识的学习和培训，提高食品安全管理水平。

三、集中用餐陪餐制度

1.学校应设立专门的用餐陪餐场所，确保学生用餐安全、卫生。

2.学校应安排教职工与学生共同用餐，加强用餐过程中的管理和指导。

3.用餐陪餐人员应具备以下职责：

（1）负责检查学生用餐安全，发现问题及时处理；

（2）指导学生合理搭配膳食，养成良好的饮食习惯；

（3）及时了解学生用餐需求，反馈给食堂管理部门，提高餐饮服务质量。

4.用餐陪餐时间安排：

（1）早餐：每天早晨7:30至8:00；

（2）午餐：每天中午12:00至12:30；

（3）晚餐：每天晚上17:30至18:00。

5.用餐陪餐人员应严格遵守以下规定：

（1）用餐前必须洗手；

（2）用餐过程中不得吸烟、饮酒；

（3）不得在用餐陪餐场所大声喧哗、打闹；

（4）不得擅自离开用餐陪餐场所。

四、食品安全培训与宣传

1.学校应定期组织食品安全培训，提高教职工的食品安全意识和操作技能。

2.学校应加强食品安全宣传，通过班会、宣传栏、校园网等形式，普及食品安全知识。

3.学校应加强与家长、社会的沟通，共同关注学生食品安全问题，形成共治共享的良好局面。

五、应急处置

1.学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置程序和责任人。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，确保学生安全。

3.学校应及时向有关部门报告食品安全事故，配合调查处理，并将处理结果告知家长。

4.学校应定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。

六、食品安全监督与管理

1.学校应建立健全食品安全监督机制，加强对食品采购、储存、加工、运输、销售等环节的监督管理。

2.食堂管理部门应定期对食品质量进行检查，确保食品来源合法、质量可靠。

3.学校应建立食品安全信息公示制度，及时公布食品安全相关信息，接受广大师生的监督。

4.学校应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并按照规定保存，以备查验。

七、食堂环境卫生与设施设备管理

1.学校食堂应保持环境整洁、卫生，定期进行消毒杀菌。

2.食堂设施设备应定期进行检查、维修和保养，确保正常运行。

3.食堂操作人员应具备健康证明，严格遵守食品安全操作规程。

4.食堂应合理布局，设置足够数量的洗手池、餐具回收处等设施，方便学生使用。

八、营养与健康

1.学校应关注学生营养均衡，根据学生生长发育需要，合理搭配膳食，制定营养食谱。

2.食堂应提供多样化的餐饮服务，鼓励学生尝试不同种类的食物，培养健康饮食习惯。

3.学校应定期开展学生营养健康状况监测，针对存在问题，及时调整餐饮服务。

4.学校应加强营养健康教育，让学生了解食物营养成分、合理膳食的重要性，提高自我保健意识。

九、家校合作与社会共治

1.学校应积极与家长沟通，了解学生家庭饮食习惯，共同促进学生健康成长。

2.家长应配合学校做好学生食品安全教育，共同培养学生良好的饮食习惯。

3.学校应邀请家长代表参与食品安全管理，发挥家长监督作用，共同提升学校食品安全水平。

4.学校应加强与政府、社会组织、企业等合作，共同推进食品安全社会共治。

十、责任追究与奖励机制

1.学校应建立健全食品安全责任追究制度，对食品安全工作中出现的违法违规行为，依法依规追究相关人员责任。

2.学校应设立食品安全奖励机制，对在食品安全工作中表现突出的教职工给予表彰和奖励。

3.学校应定期对食品安全工作进行总结，查找不足，不断优化食品安全管理制度，提高食品安全水平。

十一、食品安全风险防控

1.学校应建立食品安全风险评估机制，定期对食堂食品安全进行全面排查，识别潜在风险因素。

2.针对排查出的风险点，学校应制定具体的防控措施，并责任到人，确保整改到位。

3.学校应加强对食品原材料的检验检测，对不符合食品安全标准的原材料坚决不予使用。

4.学校应建立健全食品安全事故报告制度，对发生的食品安全事故进行及时报告、调查和处理。

十二、餐饮服务人员管理

1.食堂从业人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

2.学校应对食堂从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保其具备相应的专业素质。

3.食堂从业人员应遵守职业道德，着装整洁，操作规范，为学生提供优质服务。

4.学校应