某食品有限公司安全管理制度汇编(DOC 49页).docx

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xxxxx食品有限公司

食品安全管理管控制度

目录

序号

名称

编号

页码

1

进货查验记录管理管控制度

WH-CX-01

2

2

生产过程控制管理管控制度

WH-CX-02

4

3

出厂检验记录管理管控制度

WH-CX-03

7

4

食品安全自查管理管控制度

WH-CX-04

9

5

从业人员健康管理管控制度

WH-CX-05

12

6

不安全食品召回管理管控制度

WH-CX-06

14

7

食品安全事故处置管理管控制度

WH-CX-07

17

8

安全生产管理管控制度

WH-CX-08

20

9

产品接触面的清洁卫生管理管控制度

WH-CX-09

22

10

产品留样管理管控制度

WH-CX-10

26

11

厂区环境卫生管理管控和考核办法

WH-CX-11

27

12

监视和测量设备管理管控制度

WH-CX-12

29

13

库房管理管控制度

WH-CX-13

32

14

清洗消毒制度

WH-CX-14

33

15

洗手消毒程序

WH-CX-15

38

16

化学品使用制度

WH-CX-16

39

17

设备维修和保养相关计划

WH-CX-17

41

18

企业诚信制度

WH-CX-18

42

19

虫鼠害控制程序

WH-CX-19

44

20

虫鼠害控制相关计划

WH-CX-20

46

21

停水停电应急预案

WH-CX-21

47

文件编号：WH-CX-01

进货查验记录管理管控制度

目的

为了确保进入生产环节的原辅料、包装物符合《食品安全法》、食品安全国家标准等法律法规的要求；避免未经检验或检验不合格的原料、食品添加剂、包装物非预期使用，把好食品安全的第一关。

范围

本制度适用于本公司与生产有关的所有原料（含食品添加剂）、包装物验收过程。

职责

3.1供应部：负责在采购前向供应商索证并存档，包括营业执照、生产许可证（具有所提供原料的许可单元）、第三方检验报告，并确保在有效期内。

3.2品控部：负责对原辅材料、包装物进行检验，依据检验结果判定是否合格，并对不合格物料进行处理。

3.3生产中心原料库管员：负责货物的接收，并区分待检品、合格品和不合格品。

流程

4.1供应部对供应商三证（营业执照、生产许可证、第三方检验报告）查验无误后，下订单订货。

4.2原料到货后库管员负责安排卸货事宜，将未经过检验的原辅料加“待检”标识；同时通知化验室取样。

4.3化验员接到取样通知后，立即到现场，根据《原辅料进厂检验规范》的有关要求，以每次进货每个生产日期为一个批次取样检验，同时提供到货批号给供应部，由供应部向供应商索要批次检验报告，交由化验室存档。

4.4检验完毕后，签发《原料进厂检验报告单》或填写《包装物检验记录》，同时在《原料检验验收单》或《包装物检验验收单》上填写检验数据和检验结果，转给品控经理审批。

4.5检验结果完全符合要求时，品控经理直接签字放行；检验结果不合格时，品控经理对不合格结果进行分析，以决定退货或让步使用。让步使用时需说明理由，必要时报总经理签字审批。

5、记录保存职责

5.1供应部负责三证存档，三证保存期限为2年。

5.2品控部负责检验记录、检验报告单，以及让步使用记录的存档，保存期限为2年。

5.3生产中心负责原料验收单、包装物验收单的存档，保存期限为2年。

相关记录

《原料进厂检验报告单》

《包装物检验记录》

《原料检验验收单》

《包装物检验验收单》

《不合格处置单》

《纠正和纠正措施处置单》

批准：审核：编制：

文件编号：WH-CX-02

生产过程控制管理管控制度

1??目的

为使直接影响最终产品质量的生产过程处于受控状态，确保产品质量满足规定要求，必须对生产过程进行有效控制。

2??范围

本规定适用于本企业生产过程中在工艺、设备、质量、计量、半成品流转、安全生产及生产现场环境方面的管理管控控制。

3??职责

3.1??生产部负责生产现场管理管控的协调、安排及布置工作以及生产现场管理管控中各工段的相关工作。

3.2??办公室负责公司内现场管理管控中道路的施工、车间周围清洁等相关工作。

3.3??车间、班组负责工作区域的现场管理管控工作。

4??控制程序

4.1??工艺管理管控

4.1.1??关键部位、关键设备、重要工序要做到定人、定机、定责。

4.1.2??严格做到按工艺标准生产，操作工要会看懂工艺标准、作业文件，发现问题和疑问及时处理，生产前对设备进行检查，必要时进行重新清洗，合格后方能投入生产。

4.1.3??合理使用设备，保持良好的精度和技术状态。

4.1.4??严格执行工艺文件的规定程序，更改手续必须齐全