旰食”及古两餐制疏证.pdfVIP

DOI:10．19411／j．nki．1007－7030．2004．05．011

2004年9月扬州大学学报（人文社会科学版）Sep．2004

第8卷第5期JournalofYangzhouUniversity（Humanities＆SoialSienes）Vol∙8No∙5

“旰食”及古两餐制疏证

张其昀

（扬州大学文学院‚江苏扬州225002）

摘要：古时人们曾实行一日两餐的进食制度。用来美化王者勤于政务的“宵衣旰食”一语中的“旰

食”谓本应于下午进食的第二餐一直到傍晚或很晚才顾得上进食。

关键词：旰食；两餐制

中图分类号：H131文献标识码：A文章编号：1007－7030（2004）05－0056－02

“宵衣旰食”（或作“旰食宵衣”）‚语出南朝徐两餐。那时将一天（一昼夜）分为八个时段‚依次是：

《陈文帝哀册文》：“勤民听政‚旰食宵衣。”后用作美旦（或曰“明”）、大食、大采、中日、昃、小食、小采、夕。

化王者勤于政务的成语（或省作“宵旰”）。此语在这八段之分‚并非将昼夜总时间作平均切分‚而大致

《词源》中释作：“天未明就起来穿衣‚傍晚才进食。”是以人们的日常活动规律为坐标的。整个夜间人们

①

向光中等主编、吉林文史出版社1986年12月出版皆休息而无活动‚故而仅作为一段：“夕”。除“夕”

的《中华成语大词典》参照《词源》稍加铺张地释作：之外‚白天的七个时段当大致是每个时段相当于今

②

“黑夜天不亮的时候就起床穿衣‚天都很晚了才顾得之两小时‚即：“旦”是5时至7时‚“大食”是7时至

上吃饭。”其他成语词典的解释也都大致如此。其9时‚“大采”是9时至11时‚“中日”是11时至13时‚

“宵衣”之训无讹‚惟“旰食”之训则嫌粗疏而甚为不“昃”是13时至15时‚“小食”是15时至17时‚“小

精：“傍晚”进食晚餐理所当然‚即便“天都很晚了”才采”是17时至19时。夏季白昼长而“夕”短‚则七个

进食也只是略微迟了点‚谈何“勤”字！何来“美化”！时段有的相对加长；冬季白昼短而“夕”长‚则七个时

这里的问题是：王者“傍晚才进食”的‚并非通常所说段有的相对缩短。此白昼之七个时段何以得名？

的“晚餐”‚即一日三餐之第三餐‚而是本应在下午进“旦”指日出初明之时‚“中日”（即日中）指日上中天

食的一日两餐中的那一餐。之时即正午‚“昃”指日始偏西之时：是皆可顾名而思

一日进食早、中、晚三餐‚这是人类最基本的饮其义者也。惟“大采”、“小采”‚“采”而冠以“大”、

食制度‚然而并非自古以来即如此。古时一日‚人们“小”以为别‚所指为何？考“采”字‚《说文解字》训

仅在上、下午各进食一餐－－－这两餐‚也可分别称之作：“捋取也。从木从爪。”罗振玉《增订殷虚书契考

为“早餐”、“晚餐”（当然‚这两餐的时间一般与三餐释》：“象取果于木之形‚故从爪。”古初人类以“取果

制的早餐、晚餐不同‚早餐晚于三餐制的早餐‚晚餐于木”即采摘为生‚采摘乃谋生第一要事‚故《尔雅·

早于三餐制的晚餐）。今疏证如次。释诂》曰：“采‚事也。”依此‚则正午之前的“大采”意

考察作为我国时代最早的古文献的殷商甲骨文谓干大事的时间‚实指全天最主要的活动时间；而

资料可知‚至迟殷商武丁（高宗）时期‚人们就是一日“夕”前亦即黄昏前后的“小采”意谓干小事的时间‚