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餐饮市场营销策略

餐饮市场营销策略

市场营销策划咨询，餐饮企业促销定价策略有三种：

1、亏损先导定价策略。亏损先导产品是企业经过选择将那些价格定得很低

的、用做诱饵吸引客人光顾餐厅的产品。分析这些产品折价推销的效果，不能只分

析这一产品折价前后的盈利性，还必须分析它们的次级推销效应。

2、特殊事件定价。在某些季节，特别是在销售淡季，餐厅可利用节日、纪念

日等特殊事件来制定价格，即制定低于标价的特殊价格，以招徕生意。不过采用这

种方法，需要广告宣传的配合，并需要把握好广告和销售的时机。

3、心理折扣。心理折扣是另一种促销定价的技巧，即人为地标一个高价，然

后再大幅度地减价出售。例如，上海不少的火锅城在菜单上的定价普遍偏高，但在

餐厅门口打出全场2-3折的告示，给顾客得到了很多优惠的感觉。

餐饮店市场营销策划策略2017-01-0421:54|#2楼

开餐饮店餐饮市场营销策划可少不了，餐饮店如何经营最赚钱，餐饮店如何经

营能“拉拢”消费者呢，餐饮市场营销策划告诉你，诚信一直是创业的根本所在，

经营餐饮店也是一样，餐饮店如何经营，首先就从诚信做起。

餐饮市场营销策划：餐饮店如何经营?诚信，从一做起

成在诚信，败在诚信，关键在于您怎么去挖掘它的含金量。“诚信”好似一座

巨大的金矿，在餐饮的经营中，若对客户的承诺能如期实现，将会带给你百倍的助

力，不要把饭菜的质量当成“诚信”牌，要作到饭菜质量、经营理念及对客户的承

诺三者高度统一，这才是一个完整的“诚信”牌，才能立不败之地。当然，从现在

就要树立“诚信”牌，从一做起。

餐饮市场营销策划：餐饮店如何经营?知名度，新与旧两个兼顾

常言道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是说，名气大，牌子响，不用宣传

大家都争着知晓，没名气的即使宣传人也不会接受，当然餐馆也不例外，要注意长

期和短期的知名度，兼顾新、老名气。

像北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿那样是一老牌子出名的，今天，为

了扩展餐饮市场，不但开设全国连锁店，还在产品的工艺、加工、口味上进行创

新。对于新开的店子，有着新环境，新口味，“新”的名气的优势，显然生意红

火。但随着时间的推移，内部管理日益忽略，食品质量与服务质量下滑，创新力度

匮乏，失去大量的客户源，这就需求长期树立品牌，使新名气变成老名气，就像麦

当劳、肯德基那样，长期确保质量与卫生，注重创新，不但让消费者吃了放心，

还提高了服务质量，固能拥有众多的消费者。

餐饮市场营销策划：餐饮店如何经营?智商，钱商、事商、经营商三管齐下

要成功就要学会结交朋友，您的一个朋友能说会道，他不能帮你度过难关;一

个朋友善于理事，他也不能帮你度过难关;您的第三个朋友善于整合前两个朋友的

优点，可以帮你度过难关，这说明了一个问题，三者缺一不可。当然，餐饮经营也

是如此，需要钱商、事商、经营商三者结合。

所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱

的爱好，不断琢磨赚钱道道的坚强意志。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事

项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的

协调能力，处乱不惊的坚定意志。所谓经营商，是指善于整合所有资源优势，制定

宏观与微观的发展策略。

此外，在餐饮的具体运营中还要做到扬长避短与扬长补短的技能，处理好二者

的关系。扬长避短：长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。扬长补

短：如果自己善于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训，弥补

营销的不足。

餐饮市场营销策划：餐饮店如何经营?方法，热情、温情、冷酷、幽默四个变

通

孙子兵法里写到：“纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法

也!”这句话的意思是说，做任何一件事，都要讲究方法，方法得当者成，反之亦

然。在餐饮行业中，要看横看同业，像那些红火店子，好的经营之道可以借鉴;纵

看顾客，抓顾客心理，对客户要学

渠道建设全营销

会热情、温情、冷酷、幽默等方法，亦软吃软，亦硬吃硬，灵活变通。在经营

上，生意好，不要得意忘形，应关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不

衰。生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽

快扭转局面

餐饮市场营销策划：餐饮店如何经营?资源，四大秘诀“无”不归于其内

俗话说的好：“巧媳难做无米之炊”，餐饮业好做好，必须具备的人力、物