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建立一支高效的管理团队是餐饮企业成功的保证

一、要有一股过硬的作风和良好的风气

1、注重整体利益:当每一位员工做每一件事情的时候时，都要考虑它

会如何影响整个公司的利益。例如，当员工为顾客提供优质的效劳后，

顾客就会再次光临餐厅，不管是在几百里外的其它城市，还是在其它

国家都一样。

2、要提倡群策群力:在其他人的帮助下，共同解决问题或提出新的观

点。两个人的力量总是强于一个人，整个团队的力量就更强大了。例

如，每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建议。此外它还意味着

当其他团队成员遇到困难时，应及时提供帮助。

3、在确认团队奉献的同时，要肯定个人成绩如果团队取得了成绩，

那么我们应当肯定每一名成员的奉献。没有所有人员的参与，你不可

能获得成功。

4、寻求并利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益餐饮的实力

来自于团队的众多成员，他们拥有不同的背景和观点。任何员工都可

以借鉴他人的经历与建议，特别是在寻求使顾客更满意的新途径时，

更会从中得到启迪。

5．通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题只有主动地

表达不同看法，才能有效地解决问题。提不出问题，也就无法解决问

题。只有当每个人都关注问题时，才能解决问题。例如，把你对优质

效劳障碍的看法分享给大家，就可以使工作伙伴更有效地工作。

6．让每一位员工都能积极聆听他人意见，主动与每一个人沟通，保

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持言行一致。有效沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见。

每一位员工都应该与团队中的成员进展沟通。例如，假假设在提到一

个效劳程序问题时，通过聆听团队其他成员的意见，可以为你带来新

的思路。此外，你还应做到言行一致。

7、百分之百地支持决定要注重发挥团队作用，每个员工都可以发

表意见并聆听他人的意见，对好的意见和建议团队作出一致的决定，

对决定，每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下，如果在餐

厅中，员工就同一问题给顾客不同的答案，会造成什么样的混乱情景。

作为团队，在行动开场后，就应像一个整体那样去工作。因此，无论

当你的企业开展多少家，你的形象和标准始终保持一致。作为餐饮行

业万变不离其宗、尤其是连锁餐饮企业、更要注重统标准一化和团结

一致化。所以餐饮的开展离不开团队的建立；团队的建立也离不开个

人的支持和协作；同时、个人的进步也离不开团队的培养和栽培。这

应该是企业所强调的团队精神。

二、如何建立一支优秀的餐饮管理团队。餐饮业竟争非常剧烈而且普

遍存着人员流动性较大的问题，给我们餐饮带来诸多的不便，没有稳

定的员工队伍，就不能生产出一流的产品，团队建立的方法有很多种

方法，那麽如何建立一支优秀的团队呢？我认为：

1、统一目标，万众一心这里所谈的目标就是我们企业经营理念和经

营的目标，例如我们的经营理念就是“一定要将我们的企业经营成来

一个家‘’，效劳争做第一〞。因为只有企业变成一个家的时候，才是

最有战斗力的，同时只有最好的效劳，促使客人牢牢地记住，企业才

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会有最旺盛的生命力。每月的月底为下月制定一个营业额的指标，并

将这指标细分为午餐和晚餐分别是多少指标，人均消费是多少钱，各

餐次是多少人数，每位主管是多少指标，每个单间是多少指标，每个

效劳员多少指标都有明确的数据。这样每位员工在下班的时候都会算

一下我今天有没有没完成指标，这样每天员工都会自己岗位上尽心的

完成指标时，每个员工都能这样大家努力的方向就一致了。当每月都

完成指标时，每个员工都能得到不同的奖励，得到应有的回报。制定

每月的营业指标要注意：

A目标一定是要有科学合理的分析，大家通过努力可以攀登成功的

〔最好是取全年的营业分析报表着为参考〕。

B真正将各种目标融入到每个员工的头脑中。

C不断地强化。

D尽量引导员工的个人目标向企业目标靠近。

2、最大的影响力来自我们管理者自身现代的餐饮业员工有很大一局

部是抱着有个好的心境、同时边赚钱边学习这样的心态，所以干部自

身的品德素质、修养魅力尤为重要。

A，做一名员工可以信赖的姐姐、兄长管理者必须有很好的人品，

人格和良好的思想修养，能包容别人，更具体的说应该是包容别人缺

点。员工能从管理者身上看到希望。

B教师的作用员工能从管理者身上学到知识，所以须具有丰富的

专业知识和实践工作经历，做员工的良师益友。

C表率作用以身作那么是最有带动性的管理和团结方式。员工的