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分蜜与干燥技术培训蒙金任2013年9月分蜜基础知识分蜜的任务:就是将糖膏实行固-液分离,分离出晶体糖与糖蜜.分蜜的原理筛篮旋转时,受离心力作用,糖膏向筛篮壁挤压,晶粒被壁上的筛网阻隔留在蓝壁上,蜜则穿过筛网被抛出转鼓外.离心力大小计算离心力F=G*ɑG:糖膏重量(公斤)ɑ:离心分离因数离心分离因数ɑɑ=Rn2/900R:为筛篮的半径(米)n:筛篮转速(转/秒)常用分蜜机分离因数ɑXZ-1200ɑ=636XZ-1250ɑ=656XZ-1320ɑ=696XZ-1360ɑ=1287XZ-1750ɑ=998锥篮连续离心机:ɑ=1800~2000.白砂糖感官指标1.晶粒均匀,粒度在下列范围内应不少于80%:

--粗粒:0.80~2.50mm;--大粒:0.63~1.60mm;

--中粒:0.45~1.25mm;--细粒:0.28~0.800mm.2.晶粒或其水溶液味甜,无异味.3.干燥松散,洁白,有光泽,无明显黑点.白砂糖理化指标

(国家标准GB317-2006):项目一级二级蔗糖分，%??????????≥????99.6????99.5还原糖分，%????????≤?????0.10????0.15电导灰分，%????????≤????0.10????0.13?干燥失重，%????????≤????0.07????0.10?色值，IU??????????≤????150????240??混浊度，MAU?????≤????160240不溶于水杂质，mg/kg??≤??40????60二氧化硫，mg/kg??????≤????30????30?赤砂糖技术标准中华人民共和国轻工行业标准(2006-11-24)理化要求一级二级总糖分（蔗糖＋还原糖)%≥9289干燥失重%≤3.53.5不溶于水杂质㎎/㎏≤120200榨季工艺指标甲糖分蜜机:筛糖汽压0.60～0.80MPa筛糖汽温180～220℃甲洗与甲原纯度差8～12AP乙糖分蜜机乙糖糊色值20～50°St套种色值30～60°St乙洗蜜与乙原蜜纯度差6～12AP丙糖分蜜机洄溶糖浆空压机洄溶糖浆锤度45~55°Bx洄溶糖浆温度60~65℃空压机供汽压力0.6～0.75MPa分蜜的基本概念锤度

糖品所含糖分和非糖分的重量百分数,称为锤度,单位为:°BX.糖度(转光度)用一次旋光法测得的糖品中蔗糖重量百分数的近似值,单位用百分数%表示蔗糖份分析化验时用二次旋光法测得的糖品中含蔗糖的重量百分数,单位用百分数%来表示.简纯度(视纯度)糖品中视固溶物(包括糖和非糖份,用锤度计测得)中糖度所占的百分数,单位用AP简纯度(%)=糖度/锤度*100%重力纯度糖品中视固溶物(用锤度计测得)中蔗糖分所占的百分数.重力纯度(%)=蔗糖份/锤度*100%国际糖色值国际上统一规定的糖品色值单位,单位为IU.IU=吸光度数值/(比色皿的厚度*糖液浓度)*1000混浊度(浊度)糖汁中由于胶体颗粒存在而引起的光的散射程度的数值,浊度越高,散射就越多水份%干燥失重%水份%:糖品中含水的重量百分数.干燥失重%:糖品中水份及其他挥发性物质含量的重量百分数.用干燥法测得灰分%糖品灼烧后的残留物对样品的重量百分数,分硫酸盐及碳酸盐灰分两种.砂糖粒度砂糖晶体的平均尺寸和大小分布情况.筛网目数与孔径换算目数,就是孔数,就是每平方英寸(1英寸=25.4mm)上的孔目数,目数越大,孔径越小,一般来说,目数*孔径(微米数)=15000注:1um=1/1000mm筛网目数与孔径对照表筛网目数孔径um筛网目数孔径um