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食品功效与保健————

对胃黏膜有辅助保护

对胃黏膜有辅助保护专家讲座

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目录

防御因子与攻击因子

对胃黏膜有辅助保护保健食品

保护胃黏膜办法

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胃黏膜结构

胃黏膜柔软，活体呈橘红色。胃空虚时形成许多皱襞，充盈时变平坦。幽门处黏膜形成环形皱襞，突向腔内称幽门瓣(pyloricvalve)。胃黏膜可分为三层。

（1）上皮：能分泌黏液覆盖于胃黏膜表面，预防胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜损害。

（2）固有层：由结缔组织组成，其中含有大量胃腺。贲门腺和幽门腺主要分泌黏液。胃底腺是产生胃液主要腺体。胃底腺由各种腺细胞组成，主要是主细胞和壁细胞

◆主细胞又称为胃酶细胞，主要功效是分泌胃蛋白酶原

◆壁细胞又称盐酸细胞主要功效是分泌盐酸，含有激活胃蛋白酶原和杀菌作用；同时壁细胞还分泌内因子，含有促进维生素B12吸收作用。

（3）粘膜肌层：为薄层平滑肌，排列成内环外纵，有利于胃腺分泌物排出。

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胃黏膜保护因子（防御因子）

胃黏膜本身有三重保护，组成所谓保护因子。

第一重是胃内黏液，它能够预防胃酸腐蚀、有害微生物侵犯和降低研磨食物对胃黏膜直接损伤等，被称为黏液屏障。

第二重是组成胃黏膜细胞所组成，被称为黏膜屏障，它能够阻止突破黏液屏障后抵达胃黏膜有害因子继续向胃壁深部侵犯。

第三重是胃壁内血液供给系统，它像一个防御系统总后勤部，为黏液屏障和黏膜屏障正常功效提供后勤保障。

这三重保护屏障中任何一个发生问题，均会使人们患溃疡机会增加。

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胃黏膜破坏因子（攻击因子）

1.胃酸和胃蛋白酶:胃酸在pH3条件下不但能使胃蛋白酶原激活成胃蛋白酶,产生本身消化作用,还会使氢离子反渗,直接损伤胃黏膜。

2.胆汁:反流入胃可洗涤黏液,脂解胃上皮细胞膜,破坏黏液屏障和胃黏膜屏障,造成胃黏膜损伤。

3.细菌及毒素:尤其是幽门螺杆菌在幽门前区定植,产生毒素和含有毒性酶类,损伤胃黏膜。

4.药品:如非类固醇类抗炎药(NSAID)和皮质类固醇等均可直接破坏胃黏膜屏障。

5.免疫损伤:当受到致病原侵袭时,警戒细胞感受异体成份,释放炎性介质,增加粒细胞浸润,产生氧自由基致胃黏膜损伤。

6.应激原因:当机体遭受严重创伤、烧伤或严重器官功效衰竭时,会产生应激反应,丘脑-垂体-肾上腺系统亢奋,分泌大量胃酸造成急性胃黏膜病变。

7.刺激性饮食:咖啡、浓茶、尼古丁、乙醇等均可刺激泌酸,并破坏胃黏膜屏障。

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胃黏膜损伤与自我修复一直处于动态平衡，如此，胃才能正常运作。一旦外界给予胃负担过重或刺激过强，动态平衡就会被打破，胃黏膜受损，极难再恢复如初，随之而来就是一系列胃部不适症状，常见有上腹部不适或疼痛、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。胃黏膜受损则会引发胃炎胃溃疡严重还可能造成胃穿孔胃出血等症状。

“攻击——防御”因子平衡是维护胃健康基础

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防御因子减弱

防御因子

粘液-碳酸氢盐屏障

粘膜屏障

粘膜血流

前列腺素、表皮生长因子、

一氧化氮等

破坏因子

幽门螺杆菌感染

NSAID

胃酸/胃蛋白酶

不良生活方式

溃疡发生是黏膜破坏因子和防御因子平衡失调结果。

破坏因子增强

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含有保护胃粘膜作用保健食品

1)以大麦及麦芽为原料或功效成份保健食品。大麦中含有淀粉酶、转化糖酶、尿囊素、蛋白质分解酶，中医认为大麦有补胃消食、宽胸破积、舒气止泻之效。大麦中尿素囊可促进胃肠道溃疡愈合。大麦芽作用同大麦，二者常被选取作为保护胃粘膜作用保健食品原料。

2)以健脾益气养胃作用中草药为原料保健食品。惯用有健脾益气类山药、理气类砂仁、清热类栀子等。

3)其它。猴头菇对胃粘膜有很好保护作用，黄芪、党参、人参所含总皂甙具抗菌、抗病毒及提升免疫力作用，对感染所致胃粘膜损伤有效。以这些成份为原料保健食品含有很好保护胃粘膜作用。

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螺旋藻是碱性食品，能够中和过多胃酸，减小胃酸对溃疡面刺激。不但如此，螺旋藻中全方面、均衡营养成份还能够促进胃黏膜修复，从而促进溃疡愈合。

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保护胃黏膜六大办法

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限制吸烟、饮酒和喝咖啡，尤其是在空腹时不要喝不含糖、奶咖啡(苦咖啡)，要防止一切增加胃酸分泌和损伤胃黏膜食物；

防止饮用茶叶泡浸过久茶水

防止过多服用水杨酸类药品(比如阿司匹林)；

不要整日忧心忡忡、心情烦