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食品营养与食品安全考试答案

第一章

1.单选题(1分)

下列选项中对保健食品描述正确的是:

A保健食品可代替药物。

B保健食品的标签、说明书可涉及疾病预防、治疗功能。

C列入保健食品原料目录的原料可用于其他食品生产。

D保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性

或者慢性危害。

正确答案:D

2.单选题(1分)

下列选项中对特殊医学用途配方食品描述不对的是:

A指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱人群专门加工配制而成的配方

食品。

B指为了满足特定疾病状态人群对营养素的特殊需要专门加工配制而成的配方

食品。

C指为了满足特定疾病状态人群对膳食的特殊需要专门加工配制而成的配方食

品。

D指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品。

正确答案:D

3.单选题页(1分)

下列选项中不正确的是:

A半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸。

B亚油酸和a-亚麻酸为人体的必需脂肪酸。

C钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。

D脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

正确答案:C

4.单选题页(1分)

中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-49岁成年男性分别为:

A1400,1600,1800kcal/d

B1800,2050,2300kcal/d

C2250,2600,3000kcal/d

D2500,2850,3200kcal/d

正确答案:C

5.单选题页(1分)

中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-49岁成年女性分别为:

A2000,2300,2550kcal/d

B1800,2100.2400kcal/d

C1650,1900,2150kcal/d

D1250,1450,1650kcal/d

正确答案:B

6.多选题(2分)食品指各种供人:

A食用的成品或原料

B饮用的成品或原料

C既是食品又是中药材的物品

D以治疗为目的的物品

正确答案:ABC(少选不得分)

7.多选题(2分)每日平均膳食营养素参考摄入量包括:

A平均需要量

B推荐摄入量

C适宜摄入量

D可耐受最高摄入量

正确答案:ABCD(少选不得分)

8.多选题1(2分)

膳食中三大产能营养素所占总能量的比值分别为:

A维生素1~3%

B蛋白质10~15%

C脂肪20~30%

D碳水化合物50~65%

正确答案:BCD(少选不得分)

9.多选题页(2分)

三餐的食物量通常以能量作为分配标准，分别占全天总能量:

A早餐为25%~30%

B午餐为30%~40%

C晚餐为30%~40%

D零食为15%~30%

正确答案:ABC(少选不得分)

10.多选题页(2分)

关于食品标签下列说法正确的有:

A预包装食品就是生产者形成最终销售单元的食品。

B保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

C营养标签指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。

D生产日期指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。

正确答案:ABCD(少选不得分

11.判断题(1分)

生产经营的食品中不得添加药品。

正确答案:正确

12.判断题(1分)

必需氨基酸是指在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食中

补充的氨基酸。

正确答案:正确

13.判断题(1分)

口渴时我们的体内才需要水、才需要喝水。

正确答案:错误

14.判断题(1分)

营养失衡将造成机体营养过剩或缺乏的危害。

正确答案:正确

15.判断题(1分)

各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序--排列。

正确答案:错误

第二章

1.单选题(1分)答题卡12/12

下列选项中对不良的生活方式描述不正确的是:

A任性随意、不遵守客观规律

B不遵守人体生理规律影响生活质量

D有利于健康

正确答案:D

2.单选题(1分)

关于健身运动，下列选项中描述不正确的是:

A健身运动中注意控制运动强度和运动量。

B健身运动结束后不要马上停止身体活动坐下来休息。

C健身运动后不宜马上洗热水澡品。

D健身运动后可马上喝冷饮或进餐。

正确答案:D

3.单选题页(1分)

下列选项中不正确的是:

A有氧运动为力量运动。

B有氧运动与无氧运动的区分是相对的。

C有氧运动主要由重复的低阻力运动组