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餐饮主管岗位职责

餐饮主管岗位职责1

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，

确保餐厅的服务质量，径直对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会

议精神。

3、检查工作。

〔1〕检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其

完好状况。

〔2〕检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

〔3〕检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥当处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐饮主管岗位职责2

径直上级：餐厅经理径直下级：餐厅领班

工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、

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管理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：

1、安排、调配本部门员工工作的权利。2、对本部门员

工进行嘉奖、惩罚的权利。

3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。

主要职责：

1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。

2、负责餐前的例行卫生检查和餐前预备。

3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务状况检查、指导。

4、留意客人就餐中的需求状况，合理调配人员进行完善服务。

5、掌控员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。6、做

好协调工作，实时将餐厅信息反馈给厨房各部门。7、负责

检查餐厅设备，燃具的运用及维护保养状况。8、完成经理

交给的其它工作。工作程序：

1、按时着工装上岗，仪容仪表洁净卫生。

2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等实时

传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前预备工作状况和餐

中服务状况，提出本次要求。

3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行状况，

对涌现的问题实时解决。

4、餐中检查各岗位工作状况，对涌现的不合格实时订正、

指导。5、与客人沟通沟通，满意客人的需求。

6、对客人的投诉实时处理，或上报餐厅经理进行解决。

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7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异样后，方可

离岗。

餐饮主管岗位职责3

—、职责与职权：

1、帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务

程序和标准的实施。

2、依据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好

交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤

工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客

沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的

考核和评估工作。

5、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，

主动征求客人看法，实时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督促服务员正确运用前厅的各项设施设备和用品，做

好清洁卫生保养工作，实时报送设备修理单，掌握餐具耗损，

并实时补充所缺物品。

8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就

餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

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二、任职条件：

1、喜爱服务工作，工作踏实、仔细，有较强的事业心和

责任感。

2、熟识餐厅管理和服务方面的知识，具有娴熟的服务技

能。

3、有较高的外语会话技能和处理餐厅突发事项的应变技

能及对客沟通技能。

4、熟识宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够帮助经理

进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等

的设计布置及安排。

5、熟识和掌控本餐厅的菜点品种和价格；熟识和掌控中

酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并

有较强的销售技能。

6、组织技能较强，能带领部属一起做好接待服务工作，

为客人提供满