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食品安全规章制度_保证食品安全的规章制度2篇

本文目录保证食品安全的规章制度保证食品安全的规章制度范本

保证食品安全的规章制度

说明：按照《食品安全法》及其《实施条例》和《餐饮服务

食品安全监督管理办法》等有关法律、法规及其规章的规定，餐饮服

务单位应制定本单位的保证食品安全的规章制度，其内容包括但不仅

限于以下方面：

1、餐饮服务食品安全单位组织机构;

2、餐饮服务食品安全管理人员职责;

3、消费者举报投诉管理制度;

4、餐饮服务从业人员健康检查管理制度;

5、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度;

6、采购查验、索证索票和记录制度;

7、库房管理制度;

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8、食品留样管理制度;

9、食品添加剂使用与管理制度;

10、废弃食用油脂管理制度;

11、个人卫生管理制度;

12、餐饮食品安全管理制度;

13、环境卫生管理制度;

14、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。

按照餐饮服务许可审查分类，不同类型的餐饮服务提供者需

制定不同内容的食品安全规章制度，即：第一、二、五类的需制定

1-13项，第三、四类的需制定第14项。

为了方便餐饮服务单位制定食品安全规章制度，我们对上述

14项内容的规章制度作出了具体要求，餐饮服务单位要按照要求，

制定出适合本单位情况的各项食品安全规章制度，并按照要求统一制

作版面上墙遵照执行。14项内容的规章制度要求参见附件1。

具体申报时，申请者仅需提供相关规章制度的目录。

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餐饮服务食品安全规章制度

目录

1、餐饮服务单位组织机构;

2、餐饮服务食品安全管理人员职责;

3、消费者举报投诉管理制度;

4、餐饮服务从业人员健康检查制度;

5、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度;

6、采购查验、索证索票和记录制度;

7、库房管理制度;

8、食品留样管理制度;

9、食品添加剂使用与管理制度;

10、废弃食用油脂管理制度;

11、个人卫生管理制度;

12、餐饮服务食品安全管理制度;

13、环境卫生管理制度;

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14、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。

1、餐饮服务单位食品安全管理组织机构

各工作区负责人负责该区食品安全。

2、食品安全管理人员职责

餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一

责任人，对本单位的食品安全负全面责任。餐饮服务单位要配备专职

食品安全管理人员，主要职责如下：

一、配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训;

二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况

进行督促检查;

三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查

中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见;

四、对食品安全检验工作进行管理;

五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾

病和病症的人员调离相关岗位;

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六、建立食品安全管理档案;

七、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全

进行监督检查，并如实提供有关情况;

八、与保证食品安全有关的其他管理工作。

3、消费者投诉举报管理制度

一、设立并向社会公开食品安全举报电话，食品安全管理员

负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并及时处理。对

重要案件