【英语版】国际标准 ISO 13307:2013 EN Microbiology of food and animal feed — Primary production stage — Sampling techniques 食品和动物饲料的微生物学 初级生产阶段 采样技术.pdf

ISO13307:2013EN食品安全与动物饲料微生物学——原料生产阶段——采样技术

ISO13307:2013是关于食品和动物饲料微生物学的国际标准，主要关注原料生产阶段的微生物采样技术。这个标准提供了关于如何设计和执行采样计划的基本指南，以确保从原料阶段开始就对微生物污染进行有效的监控和管理。

以下是对该标准的详细解释：

1.采样目的：该标准明确了采样在食品安全中的重要性，采样是为了收集原料样品以进行微生物分析，从而评估原料的卫生状况和可能的污染程度。

2.采样范围：该标准主要适用于食品和动物饲料原料的生产阶段，即在这个阶段，微生物的污染是最有可能发生且对食品安全影响最大的阶段。

3.采样技术：该标准详细描述了各种采样技术，包括随机抽样、系统抽样、时间序列抽样等，以及如何选择和使用这些技术以获得有代表性的样本。

4.样本收集和处理：该标准详细说明了如何从原料样本中收集和保存微生物样本，以及如何对这些样本进行初步处理以进行后续的分析。

5.采样计划：该标准强调了制定合适的采样计划的重要性，包括确定采样点、采样频率、样本数量和样本大小等。

6.实验室分析：该标准还介绍了如何将收集到的样本送至实验室进行分析，包括选择适当的检测方法和解读结果。

ISO13307:2013EN为食品和动物饲料原料生产阶段的微生物采样提供了详细的指南和要求，以确保食品安全和质量控制。