- 1、本文档共25页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
茶叶加工(行业国赛)模拟练习题3
一、单项选择题(每题0.5分、总分50分)
1.(??)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[0.5分]
A.汉代
B.元代
C.宋代
D.唐代
参考答案:D
2.北风天气铁观音做青,第一次摇青一般摇(??)。[0.5分]
A.2min
B.3min
C.15min
D.15—20min
参考答案:B
3.“看”是看青技术的方法之一,主要是观察茶青(做清叶)的(??)。[0.5分]
A.叶状、叶色
B.青叶气味
C.茶青柔软性,叶温
D.叶的色泽及“行水”情况
参考答案:A
4.从茶花拌和到烘焙,称为一个(??)。[0.5分]
A.窨次
B.转窨
C.连窨
D.提花
参考答案:A
5.茶叶拼配,若小样内质汤色深暗,纠正时应(??)。[0.5分]
A.多拼春茶、高山茶
B.多拼本身茶、正口茶
C.剔除老火茶、次品茶
D.多春茶,提高净度
参考答案:D
6.茶号“K101”代表(??)贸易标准样。[0.5分]
A.特级铁观音
B.一级铁观音
C.二级铁观音
D.三级铁观音
参考答案:B
7.茶叶中的氨基酸是重要的呈味物质,它决定了茶汤的(??)。[0.5分]
A.鲜醇度
B.鲜爽度
C.鲜纯度
D.清爽度
参考答案:B
8.茶叶杀青时,由于机具温度过高,会在后期制作干茶上留下的烫斑,正确描写的术语是:(??)[0.5分]
A.破口
B.爆点
C.焦点
D.突点
参考答案:B
9.不同的名优绿茶对外形的要求不同,其中顾渚紫笋要求(??)。[0.5分]
A.眉形
B.扁平形
C.卷曲形
D.雀舌形
参考答案:D
10.茶鲜叶中水分所占的比重为(??)。[0.5分]
A.10-20%
B.30-40%
C.50-70%
D.75-78%
参考答案:D
11.袋泡茶的加工属于(??)。[0.5分]
A.和制加工
B.精制加工
C.再加工
D.深加工
参考答案:C
12.茶叶风选机是分茶叶(??)。[0.5分]
A.长短
B.粗细
C.老嫩
D.轻重
参考答案:D
13.半夜天气转冷,做青应(??)。[0.5分]
A.少摇薄摊,及时摇青
B.多摇厚摊,保温
C.厚摊防风
D.薄摊散发水分,再厚摊保温促“发酵”
参考答案:B
14.高级茶最理想的贮藏方法是(??)。[0.5分]
A.灰藏法
B.抽气充氮
C.冷柜
D.仓库贮存
参考答案:C
15.“金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语,比较适合下列哪一种茶叶:(??)。[0.5分]
A.铁观音
B.普洱茶
C.黄山毛峰
D.武夷岩茶
参考答案:A
16.茶汤的色度,主要从(??)三方面评比。[0.5分]
A.正常色、劣变色、陈变色
B.色度、亮色、浑浊度
C.明亮、晦暗、混浊
D.金黄、橙黄、清黄
参考答案:A
17.60目(孔径0.18mm)检验筛,常用于(??)的检验。[0.5分]
A.各茶类的碎茶
B.各茶类的片茶
C.各茶类的末茶
D.条形茶及圆形茶
参考答案:C
18.安吉白茶与其它茶相比,(??)含量高。[0.5分]
A.氨基酸
B.茶多酚
C.糖类
D.叶绿素
参考答案:A
19.茶叶在23℃,(??)光照下存放24小时,感官审评就感到有异味产生。[0.5分]
A.300—500lx
B.800—1000lx
C.1000—1500lx
D.1500lx
参考答案:B
20.不同的名优绿茶对内质的要求不同,其中君山银针的品质要求(??)。[0.5分]
A.毫香显露,滋味鲜浓,汤色碧绿
B.香气幽雅清高,滋味甘鲜醇和,汤色碧绿黄莹
C.香气馥郁若兰花香,滋味鲜醇甘甜,汤色淡黄明亮
D.香气清鲜,滋味甘浓鲜爽,汤色杏黄清澈
参考答案:D
21.方包茶炒茶时,见炒锅中冒出白烟即可起锅,这时叶温约为(??)。[0.5分]
A.70℃
B.80℃-85℃
C.85℃-90℃
D.100℃-110℃
参考答案:C
22.(??)名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。[0.5分]
A.铁观音
B.黄金桂
C.肉桂
D.白牡丹
参考答案:B
23.(??)素质是综合职业素质基础。[0.5分]
A.思想政治素质
B.职业道德素质
C.科学文化素质
D.专业技能
参考答案:C
24.按取样规定,现有225件茶叶,应取(??)件。[0.5分]
A.3件
B.5件
C.6件
D.10件
参考答案:C
25.《食品标签通用标准》中规定食品标签所用方案必须是规范的汉字,可以同时使用汉语拼音、少数民族文字或外文。但书写应符合下列要求:(??)。[0.5分]
A.与相应的汉字一般大
B.不得大于相应的汉字
C.可大于相应的汉字
D.没有明确的规定
参考答案:B
26.标准规定特种乌
您可能关注的文档
- 茶叶加工(行业国赛)模拟练习题2.docx
- 茶叶加工(行业国赛)模拟练习题1.docx
- 茶叶加工(行业国赛)模拟练习题5.docx
- 茶叶加工(行业国赛)模拟练习题4.docx
- 茶叶加工(行业国赛)模拟练习题6.docx
- 茶叶加工(行业国赛)模拟练习题8.docx
- 茶叶加工(行业国赛)模拟练习题7.docx
- 黑龙江省海林市朝鲜族中学2024_2025学年高二生物下学期期中线上考试试题.doc
- 全国中考语文试题分类汇编07背诵默写.doc
- 全国通用2025版高考历史一轮总复习模块2专题7近现代中国经济的发展和社会生活的变迁第20讲近代中国民族工业的兴起和曲折发展课时跟踪人民版.doc
- 浙江省临海市白云高级中学2025届高三历史3月月考试题.doc
- 云南拾谷县第一中学2024_2025学年高二物理上学期10月月考试题.doc
- 2025版高考生物总复习第13讲基因的分离定律教案苏教版.doc
- 湖北省黄石实验高中2024_2025学年高一历史下学期期末考试模拟卷.doc
- 通史版2025版高考历史大一轮复习专题七近代化的曲折发展__中日甲午战争至五四运动前4第4讲从维新思想到新文化运动课后达标检测含解析新人教版.doc
- 2024年高考数学考试大纲解读专题04导数及其应用含解析文.doc
- 河南省许汝平九校联盟2024_2025学年高一语文上学期期末考试试题扫描版无答案.doc
- 江西省吉安市吉水县第二中学2024_2025学年高一历史上学期第二次月考试题.doc
- 北京市平谷区2025届高三政治一模考试试题含解析.doc
- 2025届中考物理第四讲物态变化专项复习测试无答案新人教版.docx
文档评论(0)