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茶叶加工（行业国赛）模拟练习题4

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一、单项选择题（每题0.5分、总分50分）

1.“条索较粗圆不紧细”是描述南京雨花茶外形弊病的（??）。[0.5分]

A.粗圆

B.弯曲

C.钝

D.直狭长

参考答案：A

2.茶叶精制通过（??）工序使茶坯粗细均匀一致，符合一定规格标准。[0.5分]

A.抖筛

B.抖筋

C.紧门

D.打脚

参考答案：C

3.洞亭碧螺春香气青香持久带（??）。[0.5分]

A.兰花香

B.花果香

C.栗香

D.甜香

参考答案：B

4.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（??）。[0.5分]

A.品种香

B.季节香

C.产地香

D.茶类香

参考答案：B

5.白茶若萎凋温度过高、湿度过低，化学变化不足，成茶色泽（??）或燥绿，香味青涩。[0.5分]

A.枯涩

B.枯黄

C.枯红

D.黄褐

参考答案：B

6.茶叶化学成分中（??）物质含量不多但种类最多[0.5分]

A.多酚类

B.生物碱

C.维生素类

D.芳香物质

参考答案：D

7.（??）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。[0.5分]

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.办事公道

D.服务群众

参考答案：D

8.茶样盘从审评要求应漆成（??）色。[0.5分]

A.黑色

B.白色

C.淡黄色

D.淡咖啡色

参考答案：B

9.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过调节冷风门和（??）控制烘焙温度。[0.5分]

A.摊叶厚度

B.操作百叶板

C.液化气阀门

D.送风喇叭口

参考答案：C

10.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的（??）。[0.5分]

A.叶状、叶色

B.青叶气味

C.茶青柔软性，叶温

D.叶的色泽及“行水”情况

参考答案：A

11.茶叶中茶多酚的提取属于（??）。[0.5分]

A.初制加工

B.精制加工

C.再加工

D.深加工

参考答案：D

12.70型滚筒杀青机正常作业时上叶应（??）。[0.5分]

A.大量

B.平稳的

C.少量

D.时多时少

参考答案：B

13.根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定（??）级。[0.5分]

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

参考答案：B

14.（??）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。[0.5分]

A.转筒

B.机体

C.刹车装置

D.电动机及电器开关

参考答案：A

15.（??）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要的糖苷酶。[0.5分]

A.β-D-半乳糖苷酶

B.β-D-葡萄糖苷酶

C.β-樱草糖苷酶

D.ａ-葡萄糖苷酶

参考答案：C

16.茶鲜叶中水分所占的比重为（??）。[0.5分]

A.10-20%

B.30-40%

C.50-70%

D.75-78%

参考答案：D

17.标准规定特种鸟龙茶出口水分不得超过（??）[0.5分]

A.7.0%

B.7.5%

C.8.0%

D.9.0%

参考答案：B

18.根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为93分，应定（??）。[0.5分]

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

参考答案：A

19.“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（??）。[0.5分]

A.淡一些

B.浓一些

C.相当

D.差异较大

参考答案：B

20.根据评分方法，对照标准样较高，按规定给（??）分。[0.5分]

A.+1分

B.+2分

C.+3分

D.-1分

参考答案：B

21.“条索卷曲”不适合（??）的描述。[0.5分]

A.碧螺春

B.峨蕊

C.都匀毛尖

D.眉茶

参考答案：D

22.（??）具有降血脂，杀菌消炎、抗氣化、抗衰老、抗辐射等药理作用。[0.5分]

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.维生素

参考答案：C

23.对于包装贮藏的茶叶，当含水率超过（??）时，存放6个月时就会产生陈气，而且含水率越高，陈化越快。[0.5分]

A.4%

B.5.5%

C.6.5%

D.7.5%

参考答案：C

24.当伤害事故发生后，应急处理时，首先（??）。[0.5分]

A.立即向领导汇报

B.立即拨通120急救电话

C.立即调查事故发生原因

参考答案：B

25.高级工夫红茶叶底为（??）。[0.5分]

A.红黄柔软

B.红艳柔软

C.红暗柔软

D.青红柔软

参考答案：B

26.G-2级爆炸危险场所，应选用（??）配电装置。[0.5分]

A.B或F型

B.A或B型

C.封闭型

D.防尘型

参考答案：D

27.茶叶最早被利用形式是（??）。[0.5分]

A.咀嚼鲜叶

B.晒干收藏

C.蒸青做饼

D.炒青散茶

参考答案：A

28.茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶（??）[