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茶叶加工(行业国赛)模拟练习题7
?
一、单项选择题(每题0.5分、总分50分)
1.茶叶中的化学成分,到目前为止经过分离鉴定的已知化合物已超过500余种,其中有机化合物有(??)种以上。[0.5分]
A.300
B.350
C.400
D.450
参考答案:B
2.电炒锅电热丝总容量为(??)瓦。[0.5分]
A.1000
B.2000
C.3000
D.4000
参考答案:C
3.茶叶中的涩味主要是(??)在起作用。[0.5分]
A.茶多酚
B.纤维素
C.氮基酸
D.芳香物质
参考答案:A
4.袋泡茶包装机的(??)是控制外袋纸按要求的位置折叠和剪断,以保证外袋包装的一致性和图案的完整性。[0.5分]
A.预选分组计数装置
B.光电配准装置
C.标签传送装置
D.自输线系统
参考答案:B
5.二套样红碎茶是我国红碎茶品质全面、质地较好的一种,其部分高档产品的香气接近(??)茶。[0.5分]
A.法国
B.英国
C.印度
D.斯里兰卡
参考答案:C
6.白茶加工根据不同产品精制方法不同,以下精制方法错成的是(??)。[0.5分]
A.高级白牡丹应拣去蜡叶、黄片、红张,老皮,枝梗和杂物
B.二级白牡丹应剔去蜡叶、黄片、红张,老皮,枝梗和杂物
C.三级白牡丹应剔去梗片与杂物
D.低级白茶只剔除非茶类杂物
参考答案:B
7.茶叶后续品质劣变使茶叶滋味(??)。[0.5分]
A.变苦
B.变淡
C.变浓
D.不鲜爽
参考答案:D
8.(??)是形成乌龙茶特有品质的关键工序。[0.5分]
A.晒青
B.杀青
C.做青
D.干燥
参考答案:C
9.冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以(??)的容积为宜。[0.5分]
A.5~10ml
B.10~20ml
C.20~30ml
D.50~60ml
参考答案:C
10.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺,一般加压至(??)。[0.5分]
A.标尺8
B.标尺11
C.标尺8—11
D.标尺15
参考答案:C
11.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是(??)。[0.5分]
A.茶坯堆积过久,发酵过度
B.杀青叶温度过低
C.初包揉,叶子在茶巾内时间过长
D.鲜叶堆积过久,堆温过高
参考答案:A
12.当嫩梢出现驻芽,第一叶面积为第二叶面积相当时叫做(??)。[0.5分]
A.小开面
B.中开面
C.大开面
D.崔香
参考答案:C
13.采用瓷夹板配线,导线对敷设面距离,不应小于(??)。[0.5分]
A.5mm
B.50mm
C.0.8—1m
D.2.5m
参考答案:A
14.茶叶生产经营单位难于做到低温贮藏,但不应高于(??)。[0.5分]
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.30℃
参考答案:D
15.不正常滋味要区别(??)。[0.5分]
A.浓淡鲜爽醇和
B.苦涩粗异
C.酸甜辛辣
D.酸馊霉焦
参考答案:B
16.常用“细秀”来描述(??)形状紧直、秀丽匀齐。[0.5分]
A.径山茶
B.眉茶
C.齐山翠眉
D.紫笋
参考答案:A
17.(??)是属于烘炒型的名茶。[0.5分]
A.浦江春毫
B.西湖龙井
C.黄山毛峰
D.高桥银峰
参考答案:D
18.(??)名茶素有“味美,色翠,香郁、味甘”之誉。[0.5分]
A.庐山云雾茶
B.西湖龙井
C.白毫乌龙
D.凤凰单枞
参考答案:B
19.安吉白茶氨基酸含量一般为普通绿茶的(??)倍以上。[0.5分]
A.1
B.1.2
C.1.5
D.2
参考答案:D
20.茶鲜叶中干物质所占的比重为(??)。[0.5分]
A.10%-15%
B.15%-20%
C.22%-25%
D.25%-30%
参考答案:C
21.带电灭火,应使用(??)灭火机。[0.5分]
A.泡沫灭火机
B.水枪灭火机
C.干粉灭火机
D.砂子
参考答案:C
22.茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用(??)策略。[0.5分]
A.同一产品多能化
B.产品系列化
C.名优产品多样化
D.产品特殊化
参考答案:A
23.北风天气铁观音做青,第三次摇青一般摇(??)。[0.5分]
A.2min
B.3min
C.15min
D.15—20min
参考答案:D
24.碧螺春品质弊病中色泽黄绿欠翠表现为(??)。[0.5分]
A.茸毛发黄,茶色缺少光泽和新鲜感
B.芽叶在搓团显毫时用力不当
C.茸毛粘附在芽上不显露
D.茸毛暗黄,茶色深绿
参考答案:A
25.(??)是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。[0.5分]
A.爱岗敬业
B.诚实守信
C.办事公道
D.服务群众
参考答案:D
26.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺,
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