茶叶加工（行业国赛）模拟练习题2.docx

茶叶加工（行业国赛）模拟练习题2

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一、单项选择题（每题0.5分、总分50分）

1.茶面的六堡茶被认为品质更佳。[0.5分]

A.烧心

B.发花

C.青绿转为黄褐

D.色泽转为黑褐

参考答案：B

2.儿茶多酚类的转化是以（??）的酶促作用为主导。[0.5分]

A.脂肪氧合酶

B.多酚氧化酶

C.蛋白酶

D.果胶酶

参考答案：B

3.（??）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。[0.5分]

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

参考答案：C

4.根据包装材料基本特性，（??）不适合做名优茶的包装。[0.5分]

A.HDPE

B.OPP/CPP

C.OPP/PE/CPP

D.PT/PE/PVA/PE

参考答案：A

5.大包装茶在产品包装过程中取样时，应在茶叶定量装件时，每装若干件后，用取样工具取出样品约（??）。[0.5分]

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

参考答案：D

6.H—3型火灾危险场所，固定安装的电机应选用（??）型号。[0.5分]

A.防溅型

B.防滴型

C.防尘型

D.开启型

参考答案：B

7.茶叶审评室室温应保持在（??）℃。[0.5分]

A.10-15℃

B.20-25℃

C.25-30℃

D.35℃以上

参考答案：B

8.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（??）。[0.5分]

A.茶汤温度下降产生冷后浑

B.“CTC”茶加奶

C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D.茶叶茸毛含量较多

参考答案：A

9.（??）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。[0.5分]

A.速包机

B.包揉机

C.松包机

D.揉捻机

参考答案：A

10.冻顶茶审评取茶样3克于审评杯中，冲入150毫升100℃开水，条形茶浸泡时间5分钟，球形茶浸泡时间（??）。[0.5分]

A.3分钟

B.4分钟

C.5分钟

D.6分钟

参考答案：D

11.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（??）。[0.5分]

A.7.0%

B.7.5%

C.8.0%

D.9.0%

参考答案：B

12.干看乌龙茶色泽主要评（??）。[0.5分]

A.颜色深浅程度

B.色度和光泽度

C.油润枯燥

D.调匀枯暗花杂

参考答案：B

13.辨别茶叶中烟焦气主要通过:（??）。[0.5分]

A.温溴

B.热溴

C.干溴

D.冷溴

参考答案：B

14.茶叶堆闷变质或做青时间长会产生（??）。[0.5分]

A.酸馊味

B.闷黄味

C.红闷味

D.焦烟味

参考答案：A

15.采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于（??）。[0.5分]

A.5mm

B.50mm

C.0.8—1m

D.2.5m

参考答案：A

16.根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应（??）。[0.5分]

A.温度稍低，炒青程度略轻

B.适当高温，程度充足

C.温度稍低，炒青程度充足

D.低温闷炒，炒青程度稍轻

参考答案：B

17.G—1级爆炸危险场所，应选用（??）配电装置。[0.5分]

A.B.F型

B.A.B型

C.封闭型

D.防尘型

参考答案：A

18.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（??）[0.5分]

A.7．0%

B.7.5%

C.8.0%

D.9.0%

参考答案：B

19.茶叶含水量在（??）下较耐贮藏。[0.5分]

A.3-5%

B.6%

C.9%

D.12%

参考答案：A

20.（??）是属于全烘型的名茶。[0.5分]

A.都匀毛尖

B.黄山毛峰

C.鸠坑毛尖

D.南安石亭绿西湖龙井

参考答案：B

21.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（??）。[0.5分]

A.热爱本职，精业勤业

B.严守常规，细心负责

C.团结共事，宽厚容人

D.文明卫生，维护信誉

参考答案：D

22.茶叶揉捻，如压力较轻，会造成（??）。[0.5分]

A.叶团上部叶层只作上下摆动

B.叶团翻转

C.破碎扁条

D.跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）

参考答案：D

23.高级龙井青锅含水率（??）。[0.5分]

A.40%

B.30%

C.25%

D.20%

参考答案：D

24.茶叶包装标识的日期应符合（??）的规定。[0.5分]

A.茶叶产品标准

B.包装材料检验标准

C.茶叶检验方法标准

D.预包装食品标签通则

参考答案：D

25.茶树的经济学寿命为（??）。[0.5分]

A.1年

B.10年

C.50-60年

D.100年以上

参考答案：C

26.不同的感觉之间有相互作用，当有两种以上的刺激同时作用于一个受体，强刺激使感觉器官对弱刺激的敏感性下降或消失的效应，称为（??）。[0.5分]

A.协同效应

B.颉抗效应

C.掩蔽现象

D.对比现象

参考答案：C