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茶叶加工(行业国赛)模拟练习题2
?
一、单项选择题(每题0.5分、总分50分)
1.茶面的六堡茶被认为品质更佳。[0.5分]
A.烧心
B.发花
C.青绿转为黄褐
D.色泽转为黑褐
参考答案:B
2.儿茶多酚类的转化是以(??)的酶促作用为主导。[0.5分]
A.脂肪氧合酶
B.多酚氧化酶
C.蛋白酶
D.果胶酶
参考答案:B
3.(??)又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。[0.5分]
A.兔毫盏
B.玉书煨
C.盖碗
D.茶荷
参考答案:C
4.根据包装材料基本特性,(??)不适合做名优茶的包装。[0.5分]
A.HDPE
B.OPP/CPP
C.OPP/PE/CPP
D.PT/PE/PVA/PE
参考答案:A
5.大包装茶在产品包装过程中取样时,应在茶叶定量装件时,每装若干件后,用取样工具取出样品约(??)。[0.5分]
A.100克
B.150克
C.200克
D.250克
参考答案:D
6.H—3型火灾危险场所,固定安装的电机应选用(??)型号。[0.5分]
A.防溅型
B.防滴型
C.防尘型
D.开启型
参考答案:B
7.茶叶审评室室温应保持在(??)℃。[0.5分]
A.10-15℃
B.20-25℃
C.25-30℃
D.35℃以上
参考答案:B
8.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是(??)。[0.5分]
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
D.茶叶茸毛含量较多
参考答案:A
9.(??)机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。[0.5分]
A.速包机
B.包揉机
C.松包机
D.揉捻机
参考答案:A
10.冻顶茶审评取茶样3克于审评杯中,冲入150毫升100℃开水,条形茶浸泡时间5分钟,球形茶浸泡时间(??)。[0.5分]
A.3分钟
B.4分钟
C.5分钟
D.6分钟
参考答案:D
11.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过(??)。[0.5分]
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
参考答案:B
12.干看乌龙茶色泽主要评(??)。[0.5分]
A.颜色深浅程度
B.色度和光泽度
C.油润枯燥
D.调匀枯暗花杂
参考答案:B
13.辨别茶叶中烟焦气主要通过:(??)。[0.5分]
A.温溴
B.热溴
C.干溴
D.冷溴
参考答案:B
14.茶叶堆闷变质或做青时间长会产生(??)。[0.5分]
A.酸馊味
B.闷黄味
C.红闷味
D.焦烟味
参考答案:A
15.采用瓷夹板配线,导线对敷设面距离,不应小于(??)。[0.5分]
A.5mm
B.50mm
C.0.8—1m
D.2.5m
参考答案:A
16.根据季节特点,春茶炒青温度和炒青程度应(??)。[0.5分]
A.温度稍低,炒青程度略轻
B.适当高温,程度充足
C.温度稍低,炒青程度充足
D.低温闷炒,炒青程度稍轻
参考答案:B
17.G—1级爆炸危险场所,应选用(??)配电装置。[0.5分]
A.B.F型
B.A.B型
C.封闭型
D.防尘型
参考答案:A
18.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过(??)[0.5分]
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
参考答案:B
19.茶叶含水量在(??)下较耐贮藏。[0.5分]
A.3-5%
B.6%
C.9%
D.12%
参考答案:A
20.(??)是属于全烘型的名茶。[0.5分]
A.都匀毛尖
B.黄山毛峰
C.鸠坑毛尖
D.南安石亭绿西湖龙井
参考答案:B
21.从产品质量安全市场准入的要求,职业守则要求茶叶加工工应(??)。[0.5分]
A.热爱本职,精业勤业
B.严守常规,细心负责
C.团结共事,宽厚容人
D.文明卫生,维护信誉
参考答案:D
22.茶叶揉捻,如压力较轻,会造成(??)。[0.5分]
A.叶团上部叶层只作上下摆动
B.叶团翻转
C.破碎扁条
D.跑茶(茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚)
参考答案:D
23.高级龙井青锅含水率(??)。[0.5分]
A.40%
B.30%
C.25%
D.20%
参考答案:D
24.茶叶包装标识的日期应符合(??)的规定。[0.5分]
A.茶叶产品标准
B.包装材料检验标准
C.茶叶检验方法标准
D.预包装食品标签通则
参考答案:D
25.茶树的经济学寿命为(??)。[0.5分]
A.1年
B.10年
C.50-60年
D.100年以上
参考答案:C
26.不同的感觉之间有相互作用,当有两种以上的刺激同时作用于一个受体,强刺激使感觉器官对弱刺激的敏感性下降或消失的效应,称为(??)。[0.5分]
A.协同效应
B.颉抗效应
C.掩蔽现象
D.对比现象
参考答案:C
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