茶叶加工（行业国赛）模拟练习题6.docx

茶叶加工（行业国赛）模拟练习题6

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一、单项选择题（每题0.5分、总分50分）

1.茶号“9475”代表珠茶（??）贸易标准样。[0.5分]

A.二级

B.三级

C.四级

D.五级

参考答案：D

2.多酚类氧化酶最低达（??）度失去活性。[0.5分]

A.60

B.70

C.80

D.90

参考答案：B

3.爱岗敬业是社会主义国家对每一个从业人员的（??）。[0.5分]

A.最高要求

B.起码要求

C.全面要求

D.局部要求

参考答案：B

4.大佛龙井茶属于龙井茶原产地域划分（??）产区。[0.5分]

A.西湖

B.钱塘

C.越州

参考答案：C

5.福建水仙，又名水吉水仙、武夷水仙，属无性系，小乔木型，大叶类，根据发芽的时间划分为:（??）。[0.5分]

A.早生种

B.中生种

C.晚生种

D.中晚生种

参考答案：C

6.茶叶净度的审评主要看（??）。[0.5分]

A.芽叶整齐程度

B.各段茶的比例是否恰当

C.芽叶完整程度

D.夹杂物的多少

参考答案：D

7.把盘时，面张茶主要看（??）。[0.5分]

A.松紧匀度净度和色泽

B.嫩度条索

C.断碎程度，碎粉末的含量

D.夹杂程度

参考答案：A

8.茶号“9380”代表（??）绿茶贸易标准样。[0.5分]

A.雨茶一级

B.雨茶二级

C.秀眉特级

D.秀眉三级

参考答案：D

9.高级龙井青锅含水率（??）。[0.5分]

A.40%

B.30%

C.25%

D.20%

参考答案：D

10.（??）是职业素质的核心。[0.5分]

A.思想政治素质

B.职业道德素质

C.专业技能素质

D.科学文化素质

参考答案：B

11.（??）是建国以来创新的历史名茶。[0.5分]

A.雁荡毛峰

B.金奖惠明

C.安溪黄金桂

D.祁门红茶

参考答案：C

12.根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（??）分。[0.5分]

A.101分以上

B.91-100分

C.81-90分

D.71-80分

参考答案：B

13.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中顾渚紫笋要求（??）。[0.5分]

A.眉形

B.扁平形

C.卷曲形

D.雀舌形

参考答案：D

14.茶号“9389”代表（??）绿茶贸易标准样。[0.5分]

A.特贡超特级

B.特贡特级

C.贡熙一级

D.贡熙二级

参考答案：C

15.付制的原料由两个以上级别，而制成的产品基本一个级别叫（??）[0.5分]

A.单级付制，单级回收

B.单级付制，多级回收

C.多级付制，多级回收

D.多级付制，单级回收

参考答案：D

16.（??）不是黑茶审评内质滋味的术语。[0.5分]

A.陈醇

B.醇爽

C.醇滑

D.纯厚

参考答案：B

17.从上向下看，揉捻机揉桶的转向为（??）。[0.5分]

A.逆时针

B.顺时针

C.上下

D.左右

参考答案：B

18.茶叶杀青时，由于机具温度过高，会在后期制作干茶上留下的烫斑，正确描写的术语是：（??）[0.5分]

A.破口

B.爆点

C.焦点

D.突点

参考答案：B

19.采用国际标准已成为我国标准化工作的一项重要政策，根据国家标准与国际标准的一致性程度，可分为等同、修改和非等效，下列对各种一致性程度的描述，错误的是（??）。[0.5分]

A.一致性程度为“非等效”的国家标准不被视为采用了国际标准。

B.一致性程度为“修改”的国家标准不被视为采用了国际标准。

C.一致性程度为“修改”时，国家标准与国际标准见可以存在技术性差异，并且被清楚地说明。

D.一致性程度为“非等效”时，国家标准与国际标准见可以存在技术性差异，但未被清楚地说明。

参考答案：C

20.成品茶“脱档”的原因是（??）[0.5分]

A.精制茶大小或长短不一；

B.上、中、下三段茶比例不当；

C.外形、叶底花杂；

D.制作过程火温过高。

参考答案：B

21.冻顶茶审评取茶样3克于审评杯中，冲入150毫升100℃开水，条形茶浸泡时间5分钟，球形茶浸泡时间（??）。[0.5分]

A.3分钟

B.4分钟

C.5分钟

D.6分钟

参考答案：D

22.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至（??）。[0.5分]

A.标尺8

B.标尺11

C.标尺8—11

D.标尺15

参考答案：A

23.茶叶中的有效成分中，具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种:（??）。[0.5分]

A.茶多酚类

B.氨基酸类

C.维生素类

D.生物碱

参考答案：D

24.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（??）。[0.5分]

A.7.0%

B.7.5%

C.8.0%

D.9.0%

参考答案：B

25.茶叶包装标志应符合（??）。[0.5分]

A.牢固、整洁、