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茶叶加工(行业国赛)模拟练习题6
?
一、单项选择题(每题0.5分、总分50分)
1.茶号“9475”代表珠茶(??)贸易标准样。[0.5分]
A.二级
B.三级
C.四级
D.五级
参考答案:D
2.多酚类氧化酶最低达(??)度失去活性。[0.5分]
A.60
B.70
C.80
D.90
参考答案:B
3.爱岗敬业是社会主义国家对每一个从业人员的(??)。[0.5分]
A.最高要求
B.起码要求
C.全面要求
D.局部要求
参考答案:B
4.大佛龙井茶属于龙井茶原产地域划分(??)产区。[0.5分]
A.西湖
B.钱塘
C.越州
参考答案:C
5.福建水仙,又名水吉水仙、武夷水仙,属无性系,小乔木型,大叶类,根据发芽的时间划分为:(??)。[0.5分]
A.早生种
B.中生种
C.晚生种
D.中晚生种
参考答案:C
6.茶叶净度的审评主要看(??)。[0.5分]
A.芽叶整齐程度
B.各段茶的比例是否恰当
C.芽叶完整程度
D.夹杂物的多少
参考答案:D
7.把盘时,面张茶主要看(??)。[0.5分]
A.松紧匀度净度和色泽
B.嫩度条索
C.断碎程度,碎粉末的含量
D.夹杂程度
参考答案:A
8.茶号“9380”代表(??)绿茶贸易标准样。[0.5分]
A.雨茶一级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉三级
参考答案:D
9.高级龙井青锅含水率(??)。[0.5分]
A.40%
B.30%
C.25%
D.20%
参考答案:D
10.(??)是职业素质的核心。[0.5分]
A.思想政治素质
B.职业道德素质
C.专业技能素质
D.科学文化素质
参考答案:B
11.(??)是建国以来创新的历史名茶。[0.5分]
A.雁荡毛峰
B.金奖惠明
C.安溪黄金桂
D.祁门红茶
参考答案:C
12.根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为(??)分。[0.5分]
A.101分以上
B.91-100分
C.81-90分
D.71-80分
参考答案:B
13.不同的名优绿茶对外形的要求不同,其中顾渚紫笋要求(??)。[0.5分]
A.眉形
B.扁平形
C.卷曲形
D.雀舌形
参考答案:D
14.茶号“9389”代表(??)绿茶贸易标准样。[0.5分]
A.特贡超特级
B.特贡特级
C.贡熙一级
D.贡熙二级
参考答案:C
15.付制的原料由两个以上级别,而制成的产品基本一个级别叫(??)[0.5分]
A.单级付制,单级回收
B.单级付制,多级回收
C.多级付制,多级回收
D.多级付制,单级回收
参考答案:D
16.(??)不是黑茶审评内质滋味的术语。[0.5分]
A.陈醇
B.醇爽
C.醇滑
D.纯厚
参考答案:B
17.从上向下看,揉捻机揉桶的转向为(??)。[0.5分]
A.逆时针
B.顺时针
C.上下
D.左右
参考答案:B
18.茶叶杀青时,由于机具温度过高,会在后期制作干茶上留下的烫斑,正确描写的术语是:(??)[0.5分]
A.破口
B.爆点
C.焦点
D.突点
参考答案:B
19.采用国际标准已成为我国标准化工作的一项重要政策,根据国家标准与国际标准的一致性程度,可分为等同、修改和非等效,下列对各种一致性程度的描述,错误的是(??)。[0.5分]
A.一致性程度为“非等效”的国家标准不被视为采用了国际标准。
B.一致性程度为“修改”的国家标准不被视为采用了国际标准。
C.一致性程度为“修改”时,国家标准与国际标准见可以存在技术性差异,并且被清楚地说明。
D.一致性程度为“非等效”时,国家标准与国际标准见可以存在技术性差异,但未被清楚地说明。
参考答案:C
20.成品茶“脱档”的原因是(??)[0.5分]
A.精制茶大小或长短不一;
B.上、中、下三段茶比例不当;
C.外形、叶底花杂;
D.制作过程火温过高。
参考答案:B
21.冻顶茶审评取茶样3克于审评杯中,冲入150毫升100℃开水,条形茶浸泡时间5分钟,球形茶浸泡时间(??)。[0.5分]
A.3分钟
B.4分钟
C.5分钟
D.6分钟
参考答案:D
22.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺,嫩叶加压至(??)。[0.5分]
A.标尺8
B.标尺11
C.标尺8—11
D.标尺15
参考答案:A
23.茶叶中的有效成分中,具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种:(??)。[0.5分]
A.茶多酚类
B.氨基酸类
C.维生素类
D.生物碱
参考答案:D
24.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过(??)。[0.5分]
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
参考答案:B
25.茶叶包装标志应符合(??)。[0.5分]
A.牢固、整洁、
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