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茶叶加工(行业国赛)模拟练习题1
?
一、单项选择题(每题0.5分、总分50分)
1.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用(??)来记录品质。[0.5分]
A.┬
B.∨
C.⊥
D.错误
参考答案:B
2.茶叶包装的标识应(??)。[0.5分]
A.牢固、整洁、防潮、美观
B.清楚、简单、醒目
C.醒目、清晰、整齐
D.完整、端正、规范
参考答案:C
3.高档绿茶的汤色一般描述为(??)。[0.5分]
A.碧绿
B.油润
C.绿明亮
D.透绿
参考答案:C
4.茶素是下列哪一种物质?(??)[0.5分]
A.咖啡碱
B.茶多酚
C.茶碱
D.儿茶素
参考答案:A
5.(??)鲜叶的氨基酸种类、数量达到最大值,是制得乌龙茶高级茶的关键。[0.5分]
A.上午
B.中午
C.下午
D.太阳下山以后
参考答案:B
6.(??)不是黑茶的主要产地。[0.5分]
A.湖南、湖北
B.云南
C.江西、云南
D.四川
参考答案:C
7.根据季节特点,夏暑茶炒青温度和炒青程度宜(??)。[0.5分]
A.温度稍低,炒青程度略轻
B.适当高温,程度充足
C.温度稍低,炒青程度充足
D.低温闷炒,炒青程度稍轻
参考答案:C
8.白茶萎凋温度低、湿度大,易使成茶色泽变暗、(??)。[0.5分]
A.变黄
B.变红
C.变福
D.变照
参考答案:D
9.(??)是形成名优茶色香味的物质基础。[0.5分]
A.品种适制性
B.品种物理特性
C.品种化学特性
D.品种生理特性
参考答案:C
10.白茶是最具有(??)价值的茶叶。[0.5分]
A.流通
B.品鉴
C.饮用
D.药用收藏
参考答案:D
11.茶叶精制通过(??)工序使长条茶坯分别粗细,圆形茶坯分别长圆。[0.5分]
A.抖筛
B.抖筋
C.紧门
D.打脚
参考答案:A
12.茶叶审评时,要求应保证原材料的(??)。[0.5分]
A.新鲜性
B.代表性
C.稳定性
D.均匀性
参考答案:D
13.袋泡茶包装机的(??)是控制外袋纸按要求的位置折叠和剪断,以保证外袋包装的一致性和图案的完整性。[0.5分]
A.预选分组计数装置
B.光电配准装置
C.标签传送装置
D.自输线系统
参考答案:B
14.炒青(??),常会使炒青叶桔黄、水闷味。[0.5分]
A.高温杀青
B.低温闷炒
C.少扬多闷
D.扬闷结合
参考答案:B
15.茶叶后续品质劣变使茶叶汤色(??)。[0.5分]
A.变亮
B.变淡
C.变暗
D.明亮
参考答案:C
16.茶叶运输包装应符合(??)。[0.5分]
A.牢固、整洁、防潮、美观
B.清晰、简要、醒目、持久
C.清洁、卫生、干燥、防潮
D.防晒、防潮、防爆、放毒
参考答案:C
17.(??)是思想政治素质的核心。[0.5分]
A.理想信念
B.为人民服务
C.集体主义
D.人生观、价值观
参考答案:A
18.G-2级爆炸危险场所,应选用(??)配电装置。[0.5分]
A.B或F型
B.A或B型
C.封闭型
D.防尘型
参考答案:D
19.茶叶绿色食品标准,要求六六六含量(??)。[0.5分]
A.<0.05mg/kg
B.<0.1mg/kg
C.<0.2mg/kg
D.<1mg/kg
参考答案:A
20.白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的(??)。[0.5分]
A.熟味
B.焦味
C.酵味
D.酸味
参考答案:B
21.导线垂直敷设引到开关或插座上,对地垂直距离不应小于(??)。[0.5分]
A.0.5m
B.1.0m
C.1.3m
D.2.5m
参考答案:C
22.(??)具有降血脂,杀菌消炎、抗氣化、抗衰老、抗辐射等药理作用。[0.5分]
A.氨基酸
B.咖啡碱
C.茶多酚
D.维生素
参考答案:C
23.茶叶中的有效成分中,具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种:(??)。[0.5分]
A.茶多酚类
B.氨基酸类
C.维生素类
D.生物碱
参考答案:D
24.从上向下看,揉捻机揉桶的转向为(??)。[0.5分]
A.逆时针
B.顺时针
C.上下
D.左右
参考答案:B
25.按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点,其品质形成的主要工序是(??)。[0.5分]
A.揉捻
B.杀青
C.闷黄
D.干燥
参考答案:C
26.根据评档法升降处理办法,内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样,应作(??)处理。[0.5分]
A.降半个档
B.降一个档
C.升半个档
D.升一个档
参考答案:C
27.茶叶中调节血脂,预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种(??)。[0.5分]
A.茶多酚类
B.氨基酸类
C.维生素类
D
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