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茶叶加工（行业国赛）模拟练习题8

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一、单项选择题（每题0.5分、总分50分）

1.（??）形成乌龙茶品质关键的初制工序。[0.5分]

A.晒青

B.做青

C.炒青

D.烘焙

参考答案：B

2.碧螺春名茶内销市场以（??）为主。[0.5分]

A.东北三省

B.京津沪

C.宁杭沪

D.港澳地区

参考答案：B

3.茶号“K101”代表（??）贸易标准样。[0.5分]

A.特级铁观音

B.一级铁观音

C.二级铁观音

D.三级铁观音

参考答案：B

4.不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中黄山毛峰品质要求（??）。[0.5分]

A.毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿

B.香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹

C.香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮

D.香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈

参考答案：B

5.表示绿茶的滋味好的是（??）。[0.5分]

A.鲜浓

B.苦涩

C.淡薄

D.粗老

参考答案：A

6.标准干毛茶是指含水率为（??）的毛茶[0.5分]

A.5%

B.6%

C.7%

D.8%

参考答案：C

7.高级茶最理想的贮藏方法是（??）。[0.5分]

A.灰藏法

B.抽气充氮

C.冷柜

D.仓库贮存

参考答案：C

8.“西湖龙井”标准样分为（??）。[0.5分]

A.特、一至三级

B.一至三级

C.一至四级

D.特一、特二、一至四级

参考答案：D

9.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过调节冷风门和（??）控制烘焙温度。[0.5分]

A.摊叶厚度

B.操作百叶板

C.液化气阀门

D.送风喇叭口

参考答案：C

10.茶叶卫生标准(GB.9679-88)中共有四项理化指标，商品茶对照标准进行检验，四项指标中有（??）不合格即可判定该产品不合格。[0.5分]

A.1项

B.2项

C.3项

D.4项

参考答案：A

11.当嫩梢出现驻芽，第一叶面积为第二叶面积的一半时叫做（??）。[0.5分]

A.小开面

B.中开面

C.大开面

D.崔香

参考答案：A

12.茶叶中的有效成分中，具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种：（??）[0.5分]

A.茶多酚类

B.氨基酸类

C.维生素类

D.生物碱

参考答案：D

13.常用“细秀”来描述（??）形状紧直、秀丽匀齐。[0.5分]

A.径山茶

B.眉茶

C.齐山翠眉

D.紫笋

参考答案：A

14.根据舌的生理特点，舌后部两侧对（??）最敏感[0.5分]

A.纤维

B.酸味

C.鲜味

D.涩味

参考答案：B

15.（??）在国际市场上被誉为“香槟”[0.5分]

A.文山包种

B.冻顶乌龙

C.木珊铁观音

D.高山乌龙茶

参考答案：B

16.茶叶“失风”是因为茶叶具有（??）特性。[0.5分]

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

参考答案：C

17.《食品标签通用标准》中规定计量单位必须以国家法定计量单位为准，下列的表述方式正确的（??）。[0.5分]

A.两或斤

B.公克或公斤

C.g或克，kg或千克

D.公克或公斤或吨

参考答案：C

18.茶号“9389”代表（??）绿茶贸易标准。[0.5分]

A.特贡超特级

B.特贡特级

C.贡熙一级

D.贡熙二级

参考答案：C

19.根据茶叶感官审评室对光照度的要求，干评台工作面应达到（??）。[0.5分]

A.500LX

B.750LX

C.1000LX

D.1500LX

参考答案：C

20.茶号“K101”代表（??）贸易标准样。[0.5分]

A.特级铁观音

B.一级铁观音

C.二级铁观音

D.三级铁观音

参考答案：B

21.高级茶要求火候轻醇，以体现（??）。[0.5分]

A.馥郁花香

B.弃尽粗气

C.弃除粗涩味

D.消除水分

参考答案：A

22.根据评茶室条件要求，湿评台工作面照度应不低于（??）。[0.5分]

A.750xl

B.1000xl

C.1500xl

D.2000xl

参考答案：A

23.茶叶对外贸易作为成交计价和货物交接的实物依据称为（??）。[0.5分]

A.加工统一标准样

B.部管标准样

C.省管标准样

D.贸易标准样

参考答案：D

24.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应（??）。[0.5分]

A.加温排湿

B.降温除湿

C.通风排湿

D.配送热风

参考答案：A

25.（??）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”[0.5分]

A.铁观音

B.太平猴魁

C.涌溪火青

D.顾渚紫笋

参考答案：B

26.茶叶含水量在（??）下较耐贮藏。[0.5分]

A.3-5%

B.6%

C.9%

D.12%

参考答案：A

27.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属（??）