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茶叶加工(行业国赛)模拟练习题8
?
一、单项选择题(每题0.5分、总分50分)
1.(??)形成乌龙茶品质关键的初制工序。[0.5分]
A.晒青
B.做青
C.炒青
D.烘焙
参考答案:B
2.碧螺春名茶内销市场以(??)为主。[0.5分]
A.东北三省
B.京津沪
C.宁杭沪
D.港澳地区
参考答案:B
3.茶号“K101”代表(??)贸易标准样。[0.5分]
A.特级铁观音
B.一级铁观音
C.二级铁观音
D.三级铁观音
参考答案:B
4.不同的名优绿茶对内质的要求不同,其中黄山毛峰品质要求(??)。[0.5分]
A.毫香显露,滋味鲜浓,汤色碧绿
B.香气幽雅清高,滋味甘鲜醇和,汤色碧绿黄莹
C.香气馥郁若兰花香,滋味鲜醇甘甜,汤色淡黄明亮
D.香气清鲜,滋味甘浓鲜爽,汤色杏黄清澈
参考答案:B
5.表示绿茶的滋味好的是(??)。[0.5分]
A.鲜浓
B.苦涩
C.淡薄
D.粗老
参考答案:A
6.标准干毛茶是指含水率为(??)的毛茶[0.5分]
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
参考答案:C
7.高级茶最理想的贮藏方法是(??)。[0.5分]
A.灰藏法
B.抽气充氮
C.冷柜
D.仓库贮存
参考答案:C
8.“西湖龙井”标准样分为(??)。[0.5分]
A.特、一至三级
B.一至三级
C.一至四级
D.特一、特二、一至四级
参考答案:D
9.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过调节冷风门和(??)控制烘焙温度。[0.5分]
A.摊叶厚度
B.操作百叶板
C.液化气阀门
D.送风喇叭口
参考答案:C
10.茶叶卫生标准(GB.9679-88)中共有四项理化指标,商品茶对照标准进行检验,四项指标中有(??)不合格即可判定该产品不合格。[0.5分]
A.1项
B.2项
C.3项
D.4项
参考答案:A
11.当嫩梢出现驻芽,第一叶面积为第二叶面积的一半时叫做(??)。[0.5分]
A.小开面
B.中开面
C.大开面
D.崔香
参考答案:A
12.茶叶中的有效成分中,具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种:(??)[0.5分]
A.茶多酚类
B.氨基酸类
C.维生素类
D.生物碱
参考答案:D
13.常用“细秀”来描述(??)形状紧直、秀丽匀齐。[0.5分]
A.径山茶
B.眉茶
C.齐山翠眉
D.紫笋
参考答案:A
14.根据舌的生理特点,舌后部两侧对(??)最敏感[0.5分]
A.纤维
B.酸味
C.鲜味
D.涩味
参考答案:B
15.(??)在国际市场上被誉为“香槟”[0.5分]
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木珊铁观音
D.高山乌龙茶
参考答案:B
16.茶叶“失风”是因为茶叶具有(??)特性。[0.5分]
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
参考答案:C
17.《食品标签通用标准》中规定计量单位必须以国家法定计量单位为准,下列的表述方式正确的(??)。[0.5分]
A.两或斤
B.公克或公斤
C.g或克,kg或千克
D.公克或公斤或吨
参考答案:C
18.茶号“9389”代表(??)绿茶贸易标准。[0.5分]
A.特贡超特级
B.特贡特级
C.贡熙一级
D.贡熙二级
参考答案:C
19.根据茶叶感官审评室对光照度的要求,干评台工作面应达到(??)。[0.5分]
A.500LX
B.750LX
C.1000LX
D.1500LX
参考答案:C
20.茶号“K101”代表(??)贸易标准样。[0.5分]
A.特级铁观音
B.一级铁观音
C.二级铁观音
D.三级铁观音
参考答案:B
21.高级茶要求火候轻醇,以体现(??)。[0.5分]
A.馥郁花香
B.弃尽粗气
C.弃除粗涩味
D.消除水分
参考答案:A
22.根据评茶室条件要求,湿评台工作面照度应不低于(??)。[0.5分]
A.750xl
B.1000xl
C.1500xl
D.2000xl
参考答案:A
23.茶叶对外贸易作为成交计价和货物交接的实物依据称为(??)。[0.5分]
A.加工统一标准样
B.部管标准样
C.省管标准样
D.贸易标准样
参考答案:D
24.春茶的天气若是低温阴雨,做青环境调控重点应(??)。[0.5分]
A.加温排湿
B.降温除湿
C.通风排湿
D.配送热风
参考答案:A
25.(??)名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”[0.5分]
A.铁观音
B.太平猴魁
C.涌溪火青
D.顾渚紫笋
参考答案:B
26.茶叶含水量在(??)下较耐贮藏。[0.5分]
A.3-5%
B.6%
C.9%
D.12%
参考答案:A
27.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属(??)
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