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《生物工程设备》考试试卷二
班级：＿＿＿＿＿姓名：＿＿＿＿＿学号：＿＿＿
题目一二三四五六总分
得分
总校分人签名：＿＿＿＿＿
注意：请将答案写在答题纸上，写在试卷上无效！！！
答题时，可不抄题，一定要写对题号！！！
得分
阅卷人
一．名词解释（每个2分，共20分）
通气强度VVm粉碎比离心分离因数穿透率
全档板条件：交换罐负荷混合比
公称体积最大喷距半径平均循环时间
得分
阅卷人
二．填空题（每空0.5分，共20分）
1.机械通风发酵罐热量计算方法有通过_______计算、通过_______
计算法、通过______计算法。
2.生物工业采用较多的喷雾干燥器是_______喷雾干燥器、_______
喷雾干燥器。
3.通风发酵罐经验放大的准则常用有维持_______不变，维持
_______不变，维持_________不变，维持________不变。
4.升膜蒸发器操作的关键是_______。
第1页（共4页）
5.磁力除铁器有两种________、_______。
6.物料中的水分根据除去的难易程度可分为________和_________。
7发酵液预处理的目的在于_____悬浮液中固体粒子的直径，______
液体黏度，提高过滤速度。
8.干燥速度指____内，单位干燥面积上所能蒸发的_______。
9.生物反应器分为_____生物反应器,______生物反应器，
_______生物反应器，_______生物反应器。
10.根据研究和实验证明，机械通风发酵罐的体积溶氧系数Kla值为
________1/h，最高溶氧速率只能是_______K。否则会影响菌体的生长。
La
11.动物细胞的培养方式有________、________、________。
12.锤式粉碎机的粉碎主要作用力为_______，对辊粉碎机的主要作
用力为_______。
13.啤酒糖化四器组合由______、______、______和_____组成。
14.晶体起晶的方法有_______、_______、_______。
15.离子交换过程实际上分为三步______、______、_______。
16.气升式反应器的体积溶氧系数比机械搅拌反应器的体积溶氧系
数__________。
得分
阅卷人
三、判断题（每题1分，共10分）
1.（）绿麦芽的干燥过程是等速干燥。
2.（）牛顿型流体的黏度是温度的函数。
3.（）液相过塔流程多用于淀粉质为原料的酒精厂。
4.（）菌体死亡的活化能越大，菌体死亡速率随温度变化越大。
5.（）机械通风发酵罐，空气流速越高，溶氧效果越好，所以空
气流速3m/s比1.5m/s的溶氧效果好。
6.（）强酸性的阳离子交换树脂适合在全pH范围操作，对H离
子的吸附能力强，再生容易。
7.（）皮带输送机适合在倾角25°时运转。
8.（）淀粉质原料糖化，真空冷却器因压力低于大气压，一般高
于糖化锅10米。
9.（）采用高温短时间杀菌，培养基营养成分损失小是因为营养
成分的活化能高。
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