旅游管理专业人才培养方案 (3).docx

旅游管理专业人才培养方案

一、招生对象及学制

1。?招生对象:初中毕业生或具有同等学历者。

2.?学制：三年，修满152学分.采用2+1的模式.

二、专业培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握必需的科学文化知识，具有扎实的旅游管理专业基础知识和基本技能的,在生产、服务和管理第一线工作的客房、餐厅等饭店部门的服务与管理人员或旅行社从业人员。

三、人才培养的知识、能力、素质结构

1．知识结构

（1)具有专业所必需的政治、数学、艺术、英语、法律等基础知识。具有旅游概论方面的基础知识，包括旅游的产生、旅游的发展等知识.

(2）具有旅游心理方面的理论知识，包括如何与人进行沟通等知识。

（3)具有餐饮服务与管理方面的知识，包括宴会服务等方面的知识。

（4）具有管理和经济法规知识。

(5）具有一定的市场营销知识。

2．能力结构

（1）具有旅游管理相关知识技能。

（2）具有综合各方面知识分析问题、解决问题的能力。

(3）具有一定的协调工作能力、组织管理能力.

（4)具有较强的获取信息、发布信息和信息资源建设能力。

（5）自我学习、知识技能的更新、适应岗位变化的能力。

3．素质结构

（1）热爱祖国,拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则,政治热情高；

（2）热爱本职工作，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，具有良好的职业道德；

(3）具有一定的自学能力和创新能力，具有运用所学知识分析和解决问题的能力;

（4）具有健康的身体,美的心灵。

四、毕业标准

毕业生实行学分制：

（1）学生应修满152分；

（2)所修课程(包括实践教学)的成绩全部合格；

（3）通过江苏省中职计算机应用、英语合格考试;

（4）通过中级餐饮证、导游证、中级客房服务员证等其中任意两项职业技能鉴定；

(6）毕业实习成绩合格。

（7）实行替代学分和弹性学制，获得技能鉴定中级证每项记入10学分，高级证20学分，省市技能大赛、创新大赛、文明风采等由教务科研处审核，记入相应学分。

五、主干课程设置

一）理论教学

1、前厅服务与管理

掌握前厅部的功能、常见的客房预订方式、办理入住登记手续的目的与程序、总台接待服务过程中常见问题的处理方法、前厅对客服务用语的基本要求和语言技巧、客房状态的类型及房态控制的有效方法、前厅客房销售程序与技巧、宾客投诉处理的程序，并能运用到实际工作当中。

2、客房服务与管理

掌握对客服务的内容与程序、客人投诉处理的程序和方法、客房的清洁卫生质量标准、客房清扫的程序，了解清洁和职业安全要求。了解客房服务与管理基础知识、掌握客房服务的方法及要求，了解质量管理的内容，并能灵活运用于实践之中从职业能力培养入手,以职业岗位分析和具体工作过程为依据,采用丰富的，先进而科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能，成为技能高手。

3、餐饮服务与管理

掌握饭店餐饮服务的基本知识与技能及管理的基本理论与方法,通过教学使学生了解、熟悉并掌握餐饮部的概况，酒水知识、餐厅服务技能，中、西餐服务,宴会服务及其他餐饮服务等，培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力、掌握餐饮基层管理工作的内容、标准、工作流程和工作要领等，培养学生的业务组织能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理的能力等。

4、旅游概论

掌握旅游概述、旅游简史、旅游活动的基本要素、旅游业的构成、旅游市场，让学生了解旅游的产生及发展，让学生了解掌握旅游和旅游业的基本原理和知识，形成系统的知识体系，掌握生态旅游和旅游可持续发展、旅游业的发展趋势等有关知识。

5、旅游心理学

旅游心理学是旅游管理专业的专业课程之一，在旅游管理专业设置这门课程的主要目的是：使旅游管理专业的学生认识旅游心理学在旅游业发展中的作用、地位和意义;掌握旅游心理学的基本原理与原则；掌握旅游消费心理、旅游企业管理心理以及旅游服务心理的一般规律;熟悉与了解各类旅游活动中的心理策略，运用基本原理和方法分析旅游活动中的各种心理现象，对人的旅游行为进行准确预测;并能够采取相应的措施和办法，来引导旅游者的旅游行为，提高旅游从业人员的旅游服务与管理心理素质；为从事旅游及相关行业服务与管理工作打下坚实的理论基础。通过旅游者心理、旅游服务心理、和旅游管理心理三方面的学习，理解和掌握旅游行为产生的规律，运用各个基本环节以调动和调节旅游者的积极性。在服务过程中，能根据不同行业的服务心理采取灵活服务方式令顾客满意、令员工满意.

6、中国旅游地理

本课程是餐旅专业的基础课。让学生了解旅游地理的产生及发展,让学生了解掌握旅游地理学的基本原理和知识，形成系统的知识体系，了解掌握旅游地理和旅游可持续发展等有关知识。掌握中国旅游资源概述，了解中国旅游区划，理解中国八大