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大樱桃采摘分级原则
1范畴
本原则规定了大樱桃品种果实定义、质量规定、检查办法、级别鉴定规则、包装与标志、运送与贮存等内容。
本原则合用于大樱桃果实收购与销售。
2规范性引用文献
下列文献中条款通过本原则引用而成为本原则条款，凡是注明日期引用文献，其随后所有修改单(不涉及勘误内容)或修订版均不合用于本原则。凡是不注明日期引用文献，其最新版本合用于本原则。
NY/T844-绿色食品温带水果
GB/T26906-樱桃质量级别
GB/T5009.38-蔬菜、水果卫生原则分析办法
GB2762-食品安全国标食品中污染物限量
GB/T8855一新鲜水果和蔬菜取样办法
GB7718-预包装食品标签通则
GB18406.农产品安全质量无公害水果安全规定
3术语和定义
下列术语和定义合用于本原则。
3.1日灼
果实受到强烈日照形成损伤.果实阳面浮现变色斑块。
3.2果锈
由外部环境或药害导致果皮形成无光泽暗褐色木栓化薄层或点状物。
3.3容许度
容许不符合本级质量限制。
3.4采收成熟度
指果实已发育到应有大小，果肉开始具备弹性，红色品种开始着浅红色。
3.5食用成熟度
指果实大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。
3.6败育果
指一朵花内有两个子房时.附着在正常发育果实基部非正常发育小果或残迹。
3.7崎形果
指外观有不正常明显凸起和凹陷.以及偏缺果实。
4质量规定
4.1级别
4.1.1基本规定
所有级别樱桃符合下列基本规定：
a同一品种，具备该品种固有特性，品种不混杂。
b果实新鲜干净，无异常外来水分，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害。
c具备适于市场或贮藏规定成熟度。可溶性固形物含量达到该品种固有特性。
4.1.2级别划分
在符合基本规定前提下，樱桃分为特级、一级和二级，各级别应符合表1规定。
表1樱桃级别
项目
特级
一级
二级
果形
果形端正，具备本品种典型果形，无畸形果
果形端正，具备本品种典型果形，无畸形果
具备本品种典型果形，容许有5％畸形果
色泽
具备本品种典型色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色2／3以上
具备本品种典型色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色1／2以上
具备本品种色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色1／3以上
果面
果面光洁，无磨伤、果锈和日灼
果面光洁，无磨伤、果锈和日灼
果面光洁，无磨伤、果锈和日灼
果梗
带有完整新鲜果梗，不脱落
带有完整新鲜果梗，不脱落
带有完整新鲜果梗，不脱落
机械伤
无
无
无
单果重
单果重由大到小分布前20％
单果重由大到小分布21％～60％
单果重由大到小分布61％～90％
重要品种果实性状参照附录A
5安全规定
大樱桃果实安全规定应符合GB18406.农产品安全质量无公害水果安全规定。
6检查办法
6.1感官检查
用目测法鉴定样品形态和外观(果形、色泽、果面、果梗、机械伤、干净度、外来水分、腐烂、病虫害、冷害和冻害等)，记录。用嗅办法鉴定样品异味，记录。
6.2单果重检查
称量樱桃单个果实重量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保存一位小数。
6.3理化指标检查
6.3.1可溶性固形物检查
用折光仪测定果实可溶性固形物含量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保存一位小数。按GB/T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量测定—折射法进行。
6.3.2可溶性糖
按GB/T6194一1986进行。
6.3.3可滴定酸
按GB/T12293一1990进行。
6.3.4维生素C
按GB/T6159一1986进行。
6.3.5糖酸比
计算公式:
糖酸比=可溶性糖/可滴定酸
6.3.6可食率
抽取100粒果实称重.然后用小刀将果核、果柄剔出称重。
计算公式:
可食率=【(100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重】x100%
6.3.7容许度
计算公式:
容许度=(不符合本级质量果重/检查总果重)x100%
7级别鉴定规则
7.1检查批次
同品种、同产地、同级别大樱桃为一种检查批次，检查单填写项目应与实货相符；凡与货单不符、级别混淆、包装容器严重损坏者要由交货方重新整顿后再进行检查。
7.2抽样
在一种检查批次不同部位随机进行抽样。检查感官指标时，l0-20件为一批时，抽取样本2件；30-50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检查理化指标时，从通过感官检查合格样本中抽取3kg进行检查。
7.3鉴定规则
7.3.1验收容许度范畴：
特等果容许度为3%;一等果容许度为6%;二等果容许度为9%。不符合本级别品质规格指标并超过容许度规定，必要符合下一种级别规定.且在下一种级别容许度范畴之内。
7.3.2每批样品抽样检查时，对不符合所属级别原则样品要作各项重量记录，如
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