DB63∕T 1249-2014 地理标志产品 贵德蜂蜜.docxVIP

ICS?67.180.10

X?31

备案号：41666-2014

DB?63

青 海 省 地 方 标 准

DB?63/T?1249—2014

地理标志产品 贵德蜂蜜

2014?-?03?-?03?发布 2014?-?03?-?15?实施

青海省质量技术监督局 发?布

DB63/T?1249—2014

前 言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T?17924《地理标志

产品标准通用要求》制定。

本标准按照GB/T?1.1-2009给出的规则编写。

本标准由青海省质量技术监督局提出。

本标准起草单位：青海青藏蜜蜂良种养殖场、青海省标准化协会。

本标准起草人：?王玉皋、王大鹏、余海、李欣荣。

I

DB63/T?1249—2014

地理标志产品 贵德蜂蜜

1??范围

本标准规定了地理标志产品贵德蜂蜜的术语和定义、保护范围、技术要求、试验方法、标签、标志。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的贵德

蜂蜜。

2??规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T?5009.3 食品中水分的测定

GB/T?5009.4 食品中灰分的测定

GB?7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB?14963 食品安全国家标准 蜂蜜

GB/T?18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法

GB/T?18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法

GB/T?18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法?液相色谱示差折光检测法

GH/T?18796 蜂蜜

SN/T?0852 进出口蜂蜜检验方法

地理标志产品保护规定(国家质量监督检验检疫总局令第78号)

关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告(国家质量监督检验检疫总局公告〔2006〕年第

109号)

3??术语和定义

以下术语和定义适用于本标准。

3.1

贵德蜂蜜

在地理标志保护范围内，按本标准进行管理、生产所取得的其质量符合标准要求的蜂蜜。

4??地理标志产品保护范围

青海省海南州贵德县现辖行政区域，见附录A。

5??技术要求

1

项目

要????????求

检验方法

色泽

常温下呈乳白色或黄金色。

按SN/T?0852的规定检验

滋味、气味

有蜜源植物花的气味、甜润细腻。某些品种有微苦味。

状态

常温下全部结晶，无发酵状态。

在自然光观察状态，检查其有无杂质

杂质

不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质。

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5.1??蜂种

地理标志保护范围内，繁育的、由喀尔巴仟蜂（A.m.?carpatica）和意大利蜂（Apis?mellifera

ligustica?Spinola）培育而成蜜蜂品种。

5.2??蜜源植物

以油菜（Brassica?campestris?L.?var.?amplexicaulis?Makino）和藿香（Agastache?rugosa?（Fisch.

et?Mey.）O.?Ktze.）、薄荷（Mentha?haplocalyx?Briq.）、香草（Vanilla?planifolia?Jacks.?ex?Andrews）、

党参（Codonopsis?pilosula?(Franch.)?Nannf.）等为主的野生蜜源植物，并符合GB?14963的规定。

5.3??原蜜采集

每年6月至9月采集，3天-4天采集一次。原蜜采集后储存于符合食品安全桶中，并避光、避热保存。

5.4??工艺过程

化晶→杀菌→冷却→灌装→包装→成品

5.5??工艺要求

5.5.1??化晶

将原蜜桶放置在化晶锅中，用50℃水温逐渐将结晶蜜化开。

5.5.2??杀菌

用低温水循环杀菌，水温不高于60℃。

5.5.3??过滤

化晶后通过80目过滤。

5.5.4??冷却

将过滤后的原蜜自然冷却至常温。

5.5.5??灌装、包装、成品

用灌装机灌装，封口、包装、成品入库。

5.6??质量要求

5.6.1??感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1??感官要求

2

项??????目

指?标

检验方法

水分/%???????????????????????????????????????????????????????????????????????≤

20.0

按?GB/T?5009.3?的规定检验

果糖和葡萄糖含量/%?????????????????????????????????????????????≥

65.0

按?GB/T?18932.22?的规定检验

蔗糖/%??????????