DB5103∕T 1-2019 地理标志产品富顺香辣酱生产技术规范.docxVIP

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X?66

DB5103

四?川?省?（?自?贡?市?）?地?方?标?准

DB?5103/?T 1—2019

地理标志产品

富顺香辣酱生产技术规范

Product?of?geographical?indication

Technical?specification?for?Fushun?chilli?seasoning?processing

2019?-?07?-?01?发布 2019?-?07?-?20?实施

自贡市市场监督管理局发?布

DB5103/T?1—2019

前言?................................................................................? II

1??范围?..............................................................................? 1

2??规范性引用文件?....................................................................? 1

3??术语和定义?........................................................................? 1

4??地理标志保护范围?..................................................................? 1

5??原辅材料?..........................................................................? 2

5.1??辣椒?.......................................................................... ?2

5.2??酿造酱油?...................................................................... ?2

5.3??食用盐?........................................................................ ?2

5.4??生产用水?...................................................................... ?2

5.5??菜籽油?........................................................................ ?2

5.6??香辛料?........................................................................ ?2

6??生产设备?..........................................................................? 2

6.1??基本要求?......................................................................? 2

6.2??常用生产设备?..................................................................? 2

7??生产工艺?..........................................................................? 2

7.1??原辅料预处理?.................................................................. ?3

7.2??原辅料加工?.................................................................... ?3

7.3??调配?.......................................................................... ?3

7.4??灌装?.......................................................................... ?3

7.5??包装?......................................

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