8.2.2合理使用食品添加剂（教学设计）-2023-2024学年高一下学期化学人教版2019必修二.docxVIP

8.2.2合理使用食品添加剂（教学设计）-2023-2024学年高一下学期化学人教版2019必修二

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教学内容

本节课选自人教版2019必修二化学教材第八章《生活中的化学》第二节“食品添加剂”，标题为“8.2.2合理使用食品添加剂”。教学内容主要包括以下三个方面：

1.食品添加剂的定义、作用及分类；

2.常见食品添加剂的特性和使用要求；

3.合理使用食品添加剂的原则及注意事项。

核心素养目标

1.通过学习食品添加剂的相关知识，培养学生的科学探究能力和创新意识，使其能够运用化学知识解释生活现象。

2.培养学生具备安全意识和环保意识，学会从化学角度关注食品安全，合理使用食品添加剂，提高生活质量。

3.培养学生具备证据意识，能够理性分析食品添加剂的使用，形成科学的消费观念。

4.通过小组合作学习，培养学生的团队合作精神和沟通能力，提高解决问题的能力。

学情分析

本节课的教学对象为高一下学期学生，他们在知识、能力、素质方面具备以下特点：

1.知识层面：经过初中和高中化学课程的学习，学生已经掌握了基本的化学知识，如物质的组成、化学反应等。在此基础上，他们对食品添加剂的相关知识有一定了解，但大部分学生对食品添加剂的种类、作用、使用要求等具体内容掌握不够深入。

2.能力层面：学生在分析问题、解决问题方面具备一定的基础，能够运用所学知识对生活中的化学现象进行初步解释。但在实际操作和实验探究方面，学生的能力相对较弱，需要进一步加强。

3.素质层面：学生在道德素质、环保意识、安全意识等方面表现良好，能够关注社会热点问题，具备一定的社会责任感。但在食品添加剂的使用和消费观念上，部分学生可能存在误区，需要引导和教育。

（1）学生层次方面：

学生在学习本节课内容时，层次差异较大。部分学生对食品添加剂感兴趣，善于主动学习和探究，能够较快地掌握新知识；而另一部分学生对化学知识兴趣不足，学习积极性不高，需要教师引导和鼓励。

（2）知识方面：

学生对食品添加剂的基本概念和作用有所了解，但具体到分类、特性、使用要求等方面，掌握程度不一。这可能导致在学习过程中，部分学生对新知识点的接受程度较低，学习效果受到影响。

（3）能力方面：

学生在理论分析能力上表现较好，能够运用所学知识对食品添加剂的使用进行初步判断。但在实验操作和实际应用能力上，部分学生存在不足，需要在教学过程中加强实践环节，提高学生的动手能力。

（4）素质方面：

学生在道德素质、环保意识、安全意识等方面表现良好，能够关注食品安全问题。但在面对食品添加剂时，部分学生可能存在盲目追求口感、忽视安全等问题，需要教师在教学中引导学生形成正确的消费观念。

（5）行为习惯方面：

学生在学习过程中，部分学生存在以下问题：

1）学习习惯：不注重预习和复习，课堂学习效果受到影响；

2）实验习惯：实验过程中，操作不规范，安全意识不足；

3）合作学习：小组合作时，部分学生依赖他人，缺乏独立思考。

教学资源准备

1.教材：

-确保每位学生都有人教版2019必修二化学教材第八章《生活中的化学》第二节“食品添加剂”的相关内容。

-提供食品添加剂相关知识的学习资料，包括定义、分类、作用等基本概念。

2.辅助材料：

-准备食品添加剂的分类图表，展示不同类型的添加剂及其在食品中的应用。

-收集并展示常见食品添加剂的图片，如色素、防腐剂、甜味剂等，帮助学生直观认识。

-搜集食品添加剂相关新闻报道或科普视频，增加学生对食品添加剂实际应用的了解。

-准备食品安全事件的案例分析，用于讨论合理使用食品添加剂的重要性。

3.实验器材：

-如果条件允许，准备实验所需的食品添加剂样本，如苏丹红、苯甲酸钠等。

-确保实验器材的完整性和安全性，包括实验服、手套、滴定管、称量纸等。

-准备实验室常用的分析仪器，如光谱分析仪、pH计等，用于食品添加剂的检测。

4.教室布置：

-布置教室环境，设置分组讨论区，以便学生进行小组合作学习。

-预留实验操作空间，确保学生能够安全、方便地进行实验操作。

-设置多媒体展示区，方便展示图片、视频等教学资源。

-准备白板或黑板，用于记录讨论要点和实验结果。

5.其他资源：

-准备网络资源链接，提供更多关于食品添加剂的拓展学习材料。

-准备食品安全法规和标准的相关资料，以便学生了解食品添加剂的法律要求。

-准备问卷或调查表，用于课后学生对食品添加剂认知的调查。

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是“合理使用食品添加剂”这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否注意过食品包装上的添加剂标签？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的