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技能操作考试题及答案每日一练（2月9日）

技能操作考试题及答案每日一练（2月9日）

一、单项选择题

1、小肠内吸收速率最高的单糖是()

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

2、引起食物中毒中最常见的是()

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

3、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基

酸是()

A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

4、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

5、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油

6、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()

A.赖氨酸、色氨酸

B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸

D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

7、维生素B12含有的微量元素是()

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

8、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

()

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

9、关于维生素C的叙述错误的是()

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

10、下列哪一种是非必需氨基酸()

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

11、癞皮病是由于缺乏()

A.维生素B2

B.维生素B6

C.烟酸

D.维生素A

E.叶酸

12、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

()

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

13、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

14、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

15、下列食物含锌最丰富的是()

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

16、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()

A.维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

17、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

18、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

()

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

19、小肠内吸收速率最高的单糖是()

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

20、小肠内吸收速率最高的单糖是()

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

21、畜禽肉的蛋白质含量为()

A.5%-12%

B.10%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

E.30%-35%

22、引起食物中毒中最常见的是()

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

23、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

24、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右

A.1200

B.1500

C.2000

D.2500

E.3000

25、引起食物中毒中最常见的是()

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

26、N-亚硝基化合物致癌，最