第十课食品腌制——爽脆萝卜干（教学设计）鲁科版六年级下册综合实践活动.docx

第十课食品腌制——爽脆萝卜干（教学设计）鲁科版六年级下册综合实践活动

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第十课食品腌制——爽脆萝卜干（教学设计）鲁科版六年级下册综合实践活动

教材分析

《第十课食品腌制——爽脆萝卜干》是鲁科版六年级下册综合实践活动课程的一部分。本节课以食品腌制为线索，引导学生通过实践活动掌握腌制萝卜干的基本方法，培养学生的生活实践能力和动手操作能力。内容与学生的生活实际紧密相连，使学生在已有知识经验的基础上，进一步了解食品腌制的过程，增强对传统食品制作方法的认识。同时，通过本节课的学习，学生能够养成节约粮食、热爱生活的良好习惯。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.实践与创新：通过亲自动手参与萝卜干的腌制过程，培养学生的实践操作能力和创新意识，使学生在实际操作中发现问题、分析问题、解决问题，提高学生的实践与创新能力。

2.生活与技能：通过学习腌制萝卜干的方法，使学生掌握一项生活技能，提高学生的生活自理能力，培养学生的节约粮食和热爱生活的良好习惯。

3.团队合作与沟通：在腌制萝卜干的实践过程中，鼓励学生相互合作，培养学生的团队合作意识，提高学生的沟通协作能力。

4.批判性思维：引导学生对腌制过程中的各种因素进行分析和判断，培养学生独立思考、批判性思维的能力，使学生在面对问题时能做出合理的判断和决策。

5.文化传承与认同：通过了解萝卜干腌制的历史背景和传统方法，使学生对我国的传统食品文化有更深入的了解，增强学生对传统文化的认同感和自豪感。

学情分析

考虑到学生所处的年级、地域文化、家庭背景等因素，本节课的学情分析可以从以下几个方面展开：

1.知识与技能：学生在之前的学习生活中，可能已经对腌制食品有了一定的了解，比如知道腌制食品的常见种类、口味以及简单的腌制方法。他们具备一定的观察、操作能力，能够按照步骤完成萝卜干的腌制。同时，学生在生活中可能已经接触过萝卜干等腌制食品，对腌制过程有一定的好奇心和探索欲望。

2.学习动机：由于萝卜干是一种常见的食品，学生对其制作过程可能存在好奇心和兴趣，这成为了他们学习的内在动机。此外，通过亲自动手参与腌制过程，学生能够感受到学习的实用性和趣味性，从而提高他们的学习积极性。

3.学习风格：学生在学习过程中可能存在差异，有的喜欢直观演示，有的喜欢动手操作，有的喜欢观察思考。因此，在教学过程中，教师需要关注学生的个体差异，提供多样化的学习方式，满足不同学生的学习需求。

4.行为习惯：学生在日常生活中可能存在不同的行为习惯，比如有的学生善于观察、有的学生动手能力强、有的学生善于思考。这些习惯将对他们在腌制萝卜干过程中的表现产生影响。教师需要关注学生的行为习惯，引导他们养成良好的学习和生活习惯，从而提高学习效果。

5.情感态度：学生对腌制萝卜干可能存在不同的情感态度，比如有的学生可能对腌制食品持有好奇和兴趣，有的学生可能对传统食品制作过程持有敬畏之心。教师需要关注学生的情感态度，通过引导和激励，使学生对腌制萝卜干产生积极的情感体验，提高他们的学习兴趣。

6.地域文化差异：由于学生所处的地域不同，他们对腌制食品的认知和接受程度可能存在差异。比如，南方学生可能对腌制萝卜干的口味和制作方法较为陌生，而北方学生可能对腌制食品有更深入的了解。教师需要考虑地域文化差异，适当调整教学内容和教学方式，使所有学生都能更好地参与到课程学习中。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

为了达到本节课的教学目标，将采用以下教学方法：

①讲授法：教师对腌制萝卜干的基本原理和方法进行讲解，帮助学生建立知识框架。

②实践操作法：学生亲自动手参与萝卜干的腌制过程，培养学生的实践操作能力。

③小组合作学习：学生分组进行腌制实践，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

④问题驱动法：教师提出问题，引导学生思考和探讨，提高学生的批判性思维能力。

2.设计具体的教学活动

①导入环节：教师通过展示腌制萝卜干的图片或视频，激发学生的兴趣，引发思考。

②知识讲解环节：教师对腌制萝卜干的基本原理和方法进行讲解，学生进行笔记。

③实践操作环节：学生分组进行萝卜干的腌制实践，教师巡回指导。

④成果展示环节：各小组展示腌制成果，分享制作过程中的心得体会。

⑤总结反思环节：教师引导学生对腌制过程进行总结反思，提高学生的批判性思维能力。

3.确定教学媒体和资源的使用

为了提高教学效果，将采用以下教学媒体和资源：

①PPT：教师制作PPT，展示腌制萝卜干的图片、视频和文字资料，帮助学生更好地理解知识点。

②视频：教师选取与腌制萝卜干相关的视频资料，让学生更直观地了解腌制过程