第十九单元：化学物质与健康.pptVIP

*第十九单元化学物质与健康[学习目标]A-是什么B—为什么C—应用阅读市编中考复习指导丛书P098的考试要求1．了解某些元素（如钙、铁、锌等对人体健康的影响）。（A）2.了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。（A）3.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）会损害人体健康，认识到掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。（A）4.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。（A）知识网络·山东教育版·山东教育版有机化合物碳碳·山东教育版食物中的主要营养成分糖类油脂蛋白质维生素复习要点一、人体所需六大类营养素蛋白质维生素糖类脂肪无机盐水构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。含有C、H、O、N等元素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用在人体内经过氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。含C、H、O三种元素。维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能等作用，钙、铁、锌、碘等元素常以无机盐形式被人体吸收水是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物的最重要的载体，体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。水是生命之源。二、蛋白质食物中的蛋白质人体中的蛋白质毛发、指甲、皮肤、肌肉、血红蛋白、酶等蛋白质的“基石”蛋白质在体内的代谢过程蛋白质胃、肠中的酶和水氨基酸重新结合吸收蛋白质含氮的尿素、CO2、H2O（人体所需）（食物）氧化有些物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质——蛋白质的变性。强酸强碱重金属盐加热紫外线某些有机物(如甲醛)使蛋白质变性的因素:对人体作用主要食物种类每克完全氧化放出热量种类油脂糖类淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油脂肪：固态的动物油17.2kJ39.3kJ谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能量和维持恒定体温维持生命活动的备用能源二、糖类和油脂三、维生素1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病缺乏维生素D：佝偻病2.来源：四、化学元素与人体健康0.05Mg镁0.15Cl氯0.15Na钠0.25S硫0.35K钾1.0P磷2.0Ca钙3.0N氮10.0H氢18.0C碳65.0O氧质量分数/%元素符号元素名称人体中含量较多的化学元素一些人体必需的微量元素Se硒I碘F氟Mo钼Mn锰Cr铬Zn锌Cu铜Co钴Fe铁元素符号元素名称·山东教育版元素与人体健康的关系甲状腺肿大佝偻病缺铁性贫血·山东教育版远离有毒物质尼古丁受热重金属盐一氧化碳当堂训练·山东教育版1.如图18－1是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是()只有②B.只有④C.②④D.②③④C·山东教育版B[2011·肇庆]临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：用你所学的知识，建议家长增加的食物是()A.炒鸡蛋B.蒸猪排骨C.炖豆腐D.炒瓜苗D3.小军体检时，医生建议他多食水果和蔬菜。医生的建议主要让小军补充（）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素4.“加碘盐”、“加钙盐”都是以食盐为主原料的调味品。其中“碘”、“钙”泛指（）A．单质 B．元素C．分子 D．原子 5.食品安全与人类健康密切相关。食用下列食品不会影响人体健康的是（）A．含“塑化剂”的果汁B．用甲醛浸泡的海产品C．用工业酒精勾兑的白酒D．用碳酸氢钠做发泡剂的蛋糕DBDB*