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餐厨垃圾管理制度

是指针对餐厨垃圾的收集、运输、处理等方面的一系列管理措施

和规定。随着城市化进程的加快和人口的增长，餐厨垃圾的产生量也

越来越大，如不加以有效管理，将对环境和人类健康造成严重影响。

因此，建立科学合理的餐厨垃圾管理制度是当务之急。

一、餐厨垃圾收集制度

1.建立餐厨垃圾分类收集制度。餐厨垃圾中的有机废料和剩余食

物等应与其他垃圾分类收集。可以通过设置不同颜色的垃圾桶或垃圾

袋来区分不同类别的垃圾。

2.规定餐厨垃圾收集时间。根据餐饮行业的工作时间，合理安排

餐厨垃圾收集的时间，确保及时收集和处理。

3.明确餐厨垃圾收集责任人。责任人应定期检查餐厨垃圾收集情

况，并根据需要调整收集频率和方式，确保收集的效果。

4.建立餐厨垃圾收集设施。在餐饮区域内建立分类收集的垃圾桶

或垃圾袋，并配备防臭、防腐蚀的设施，以确保垃圾收集的效果和环

境卫生。

5.开展定期宣传教育活动。通过宣传教育活动，提高居民和餐饮

业主对餐厨垃圾分类收集的认识和重视程度。

二、餐厨垃圾运输制度

1.制定餐厨垃圾运输路线。根据餐厨垃圾的产生地点和需求量，

规划合理的运输路线，减少运输成本和时间。

2.设置运输工具。选择适当的运输工具，如专用垃圾车、封闭垃

圾桶等，以确保垃圾在运输过程中的密封和卫生。

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3.建立餐厨垃圾运输巡查制度。定期对餐厨垃圾运输车辆进行检

查和巡查，确保运输车辆的正常运行和清洁卫生。

4.加强餐厨垃圾运输人员培训。培训运输人员关于餐厨垃圾运输

的相关知识和操作技能，提高他们的意识和能力。

5.完善餐厨垃圾运输管理机制。建立餐厨垃圾运输的监管机制，

加强对运输过程中的检查和监督，确保运输工作的顺利进行。

三、餐厨垃圾处理制度

1.建立合理的餐厨垃圾处理设施。根据餐饮业的规模和需求，建

立合理的餐厨垃圾处理设施，如生物处理设备、沼气发酵设备等。

2.推广餐厨垃圾资源化利用。餐厨垃圾中可回收的有机物质和能

量资源应得到充分利用，比如生产有机肥料和生物能源。

3.加强餐厨垃圾处理管理。餐厨垃圾处理设施应定期进行清洁和

维护，确保正常运转和环境卫生。

4.开展餐厨垃圾处理技术研究。加大对餐厨垃圾处理技术的研发

力度，提高处理效率和资源利用率。

5.制定餐厨垃圾处理费用支付制度。根据餐厨垃圾处理的实际成

本，合理制定收取费用的方式和标准，确保经济可持续发展。

四、餐厨垃圾管理监督

1.建立餐厨垃圾管理监督机构。责令各级政府部门和相关企事业

单位建立和完善相应的管理机构和人员。

2.加强餐厨垃圾管理监督工作。制定和完善餐厨垃圾管理的监督

工作流程和标准，加大对管理工作的监督力度。

3.加强对餐饮业的监督检查。对餐饮行业的垃圾分类收集、运输

和处理情况进行定期检查和抽查，发现问题及时处理。

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4.加强对居民的管理宣传。加强对居民餐厨垃圾管理制度的宣

传，提高居民对分类收集的认识和重视程度。

5.建立餐厨垃圾管理制度奖惩机制。对违反餐厨垃圾管理制度的

单位和个人进行相应的奖励和惩罚。

以上是关于餐厨垃圾管理制度的简要介绍，通过建立和完善这些

制度，可以有效地管理和处理餐厨垃圾，减少对环境的污染，同时也

提高资源利用率，实现可持续发展。

餐厨垃圾管理制度（2）

为加强食堂餐厨废弃物的售理，规范餐厨废弃物的处置，杜绝食

品安全隐患，保障人员身体健康。特制定餐厨垃圾管理制度。

一、食堂售理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，

认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行餐厨废弃物处冒管理规

定。

二、食堂必需按要求采购十格的食用油脂，严禁采购使用地沟油

和非正规来源的食用油。

三、餐厨废弃物应当进行无害处理，严禁将餐厨废弃物直接插入

下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工时产

生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入