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湖北饮食文化特点习俗介绍

世界上，每一种饮食文化都有其自己的历史，也都有自己的饮食

文化的特点所在，湖北这个人杰地灵的地方也不例外！为此，下面就

不妨跟着店铺一起来看看湖北人的饮食特点，希望对你有所帮助！

湖北人的饮食特点

一、稻、鱼为主;

二、喜食杂食;

三、风味荟萃;

四、口味以酸、甜、苦、辣为主。

湖北饮食文化知识

湖北的特色风味小吃繁多，这些特色风味小吃的形成和发展也都

有其历史发展的原因。早在战国时期《楚辞·招魂》中一份楚宫筵席单

中就有麻花、馓子、蜜糖糕、油炸饼等，这是湖北小吃见诸文字的最

早记载。另外有一些风味小吃的形成则相伴有历史故事。如郧阳的

“高炉饼”，相传楚太子监封地屯郢，喜吃此饼，并传谕列为御膳，

于是便成为地方风味小吃。“九黄饼”起源于东晋，据说东晋荆州刺

史桓温及唐代大诗人李白都曾重九登高，漫游龙山，均品尝过此饼。

云梦鱼面发源于清道光年间，据《云梦县志》载，当时云梦县城里有

个许传发布行，生意兴隆，专设客栈招待外地来的客商。客栈厨师姓

黄，有一天和面，他不慎碰撒了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，他就顺手把

鱼肉泥和在面里，擀成面条。客商吃后大加赞赏。此后他就如法炮制，

招待客商。有一天面做多了吃不完，他就把面晒干后储存起来。谁知

干面煮熟后其味更佳，这就诞生了云梦鱼面。这些风味小吃经过千百

年的历史传承，成为今天湖北省别具风味的地方小吃。

湖北饮食风俗形成的历史原因还表现在岁时、信仰、礼仪等食俗

的传承上。现行的许多食俗如端午节吃粽子就起源于湖北。关于吃粽

子，湖北就有几种不同传说：在屈原故里秭归，传说屈原投汩罗江后，

热爱屈原的楚人很悲痛，纷纷从四面八方赶到江边，有的还划着渔舟

去打捞诗人的遗体。为了祭吊屈原，人们纷纷用竹筒贮米投于江中。

在汉代的建武年间，长沙有个叫区回的人，忽然遇到一个自称三闾大

夫的人。这人对他说：你每年祭我的竹筒米很好，可惜都被蛟龙偷食

了，以后请用楝树的叶子塞住筒口，上面再用五色丝线捆牢，蛟龙就

不敢再偷吃了。此事传开后，在屈原故里每年五月初五人们就按屈原

所说的办法祭吊他。后来人们便不再将粽子投入江中，而改为食品，

逐渐成为一种食俗并风行全国。而襄阳一带则流传屈原托梦告其妻，

用五色丝缠住粽子避免蛟龙的吞食。尽管传说不一，但都表明在战国

时五月初五就有以粽子祭屈原的习俗。后发展成为端午节食粽子的节

令食俗。

湖北境内共有少数民族40多个，人数较多的少数民族有土家族、

苗族、回族、侗族、满族、蒙古族等，除土家族为湖北的土著少数民

族外，其余的少数民族都是从外地迁来的。这些少数民族有的创造了

具有本民族特色的饮食和形成了具有本民族特色的食俗，有的将自己

民族的饮食和食俗带入湖北省，使湖北的食俗更加丰富多彩。从地理

交通上讲，武汉市号称“九州通衢”，自古以来就南接三州，北集京

都，上控陇坂，下接江湖，交通便利，为省内外的经济交往提供了有

利的条件，再加上政治的影响，使得其他地区和省份的饮食风俗及特

色风味饮食传至湖北较早。部分经过本省人民的精心改制已具有湖北

的地方特色。湖北的边界地区受邻省的影响很明显。如鄂西的土家族

苗族自治州及宜昌西部受四川的影响很大。

湖北古属楚国领域。元代，湖北的东南部和湖南、广西被划为湖

广行省，省内有襄阳、黄州、蕲州、兴国、峡州、武昌、江陵(中兴)等

州和德安、沔阳、安陆等府。康熙六年(1776年)，湖广左司改为湖北

省，这里历史上第一次定名，沿用至今。因西部由巴山、巫山、武当

山等构成鄂西山地，故简称鄂。省会为武汉市。

湖北省历史悠久，在郧西、郧县、长阳等地发现古人类化石，证

明几十万年前这里就有人类生息。京山县屈家岭出土的蛋壳彩陶，距

今已有4000多年;黄陂县发掘出土的商代古城——“盘龙城”遗址,距

今也有3500多年。省内江陵、襄樊等是全国历史文化名城之一。

湖北省是千湖之省，素有“鱼米之乡”的美誉。鄂菜，与湖北得

天独厚的地理位置一样，在饮食中处于南北兼有的地位，具有北方菜

的淡甜和南方菜的鲜美。它萌芽于商周，兴盛于汉唐，成熟于明清，

枝繁叶茂于新中国成立后的几十年。湖北饮食习俗总的特点是：一、

稻、鱼为主;二、喜食杂食;三、风味荟萃;四、口味以酸、甜、苦、辣为

主。

湖北特产武昌鱼肉质嫩白，含有丰富的蛋白质和脂肪，属名贵淡

水鱼菜，又因为有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武

昌鱼更为闻名遐迩。清蒸武昌鱼是鄂菜的招