《新疆果酒质量要求 杏酒》.doc

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.040

CCS

FORMTEXTWSWXH

FORMTEXTX60

FORMTEXT新疆维吾尔自治区微生物学会团体标准

T/FORMTEXTWSWXHFORMTEXT00X—FORMTEXT2024

FORMTEXT?????

FORMTEXT新疆果酒质量要求杏酒

FORMTEXTXinjiangfruitwinequalityrequirementsApricotwine

FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXT2024-FORMTEXTX-FORMTEXTX发布

FORMTEXT2024-FORMTEXTX-FORMTEXTX实施

FORMTEXT新疆维吾尔自治区微生物学会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/WSWXH00X—2024

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新疆果酒质量要求杏酒

范围

本文件规定了杏酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于杏酒的生产、检验与销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T15037葡萄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

DB65/T4300新疆鲜食杏果品质量分级标准

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局（2005）令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

杏酒

以杏为主要原料，添加或不添加其他水果，加糖或不加糖，经发酵酿制而成或杏酒（发酵型）直接与其他果酒（发酵型）调配而成的发酵酒；或以发酵酒、蒸馏酒为基酒，加入杏进行再加工而成的配置酒。

杏酒（发酵型）

以杏为原料，加糖或不加糖，经全部或部分发酵酿制。

杏果酒

以杏为主要原料，添加其他水果，加糖或不加糖，经全部或部分发酵酿制而成（发酵型），或直接

与其他果酒（发酵型）调配而成的发酵酒。

杏酒（配制型）

以发酵酒、蒸馏酒等为基酒，加入杏汁，可加入其他辅料和食品添加剂，经再加工制成的配制酒。

产品分类

按生产工艺和原料可分为

杏酒（发酵型）

杏果酒

杏酒（配制型）

按含糖量分

干型杏酒

半干型杏酒

半甜型杏酒

甜型杏酒

要求

原料、配料要求

原料选用新疆地产杏，满足DB65/T4300要求，果粒新鲜、洁净；无病虫果、霉烂果、裂果、生青果；无枝叶、泥土及其他杂物，可溶性固形物≥16%。配料应符合国家相关标准要求。

杏果酒

杏或杏酒（发酵型）比例不低于60%。

杏酒（配制型）

杏汁含量不低于3%。

感官要求

感官要求应符合表1规定

感官要求

项目

要求

杏酒（发酵型）

杏果酒

外观和色泽

具有本品应有的色泽，外观澄清，无明细悬浮物（允许有少量沉淀）

香气

具有杏特有的果香，果香与酒香协调

具有杏和所加入其他水果特有的香气，果香与酒香协调

滋味

具有纯正、优雅、爽怡滋味和悦人的果香味，酒体完整

风格

具有杏酒典型的风格

理化指标

杏酒（发酵型）、杏果酒

理化指标应符合表2的规定。

理化指标

项目

指标

酒精度a（20℃）/（体积分数）%vol

7.0～14.0

总糖(以葡萄糖计)/（g/L）

干型

≤4.0

半干型

4.1～15.0

半甜型

15.1～45.0

甜型

≥45.1

挥发酸(以乙酸计)/（g/L）

≤1.2

干浸出物/（g/L）

≥10.0

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）/（mg/L）

≤200

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）/（mg/L）

≤50

铁/（mg/L）

≤8.0

甲醇/（mg/L）

≤400

酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol（体积分数）

杏酒（配制型）

应符合GB/T27588的规定。

卫生要求

按GB2758的规定执行。

食品添加剂

按GB2760的规定执行。

净含量

按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。

试验方法

感官要求

按GB/T15038检验。

理化要求(除山梨酸、苯甲酸、铁、甲醇外）

按GB/T15038检验。

山梨酸、苯甲酸

按GB5009.28检验。