食品安全与控制：食品质量标准.pptxVIP

;目录;一.身边的标准;奥林匹克体育运动的历史和发展离不开标准化;广东奥林匹克体育场

广州引以自豪的新城市标志;标准化溯源：

原始标准化

古代标准化

近代标准化

现代标准化;▲人类的祖先在劳动中形成了带有标准化色彩的工具和原始语言，比如狩猎的带尖的石器，公认的吼叫声、只言片语、手势、符号、记号等，作为传达信息的手段。

▲无意识的标准化，却是第一次伟大创举。;古代标准化;标准化发展史上的里程碑——活字印刷术

活字印刷术是中国的四大发明之一，中国印刷质量与效率实现了革命性的进步，为世界文明做出了巨大贡献。

活字印刷是成功地运用了标准件、互换性、分解组合、重复利用等一系列标准化原理和方法的典范。;1798年美国人艾利.惠特尼在制造来复枪过程中运用互换性原理，成批的制造具有互换性的零部件，为大批量生产开辟了一条新途径，满足了当时美国独立战争的需要。;近代标准化;从1914开始，美国福特公司创造了汽车制造流水作业法，实现了大规模成批生产，这种高效方式很快并传遍世界。;现代标准化;人类社会的文明史就是一部标准化的发展史，并由此建立起了浩瀚的标准家族。;标准：

为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件”。

（注：标准宜以科学技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。）;1．标准是一种规范性文件

2.具有共同使用和重复使用的性质（偶发事务不需标准）

3.标准相关方要有协商一致的过程

4.标准是在一定范围内使用的

5.制定标准应有一定程序，且需有关部门批准发布

6.制定标准的目的是为了获得最佳秩序

;（二）标准的种类;②按照标准化对象的不同，可分为：

●技术标准

●管理标准

●工作标准

（产品标准、过程标准、接口标准、服务标准、流程标准、设计标准、标识标准、安全标准、环境标准、岗位标准、信息技术标准等等。）;③按标准的属性划分

●强制性标准

在???及国家安全、环境保护、人类健康或安全保护、动植物生命或健康保护、防止欺诈行为等方面由政府相关部门制定并强制执行的标准。（食品添加剂标准）。

●推荐性标准

由标准的使用方自愿采用的标准。

;1、采用国际标准：指将国际标准的内容，经过分析研究和试验验证，等同或修改转化为我国标准。（简称采标）

2、采用国际标准和国外先进标准的意义和作用：

●促进技术进步，提高经济效益。

●消除贸易壁垒，扩大产品出口。

●有效降低生产成本，减少消费者购买费用。

;●采用国际标准;钥匙放哪里？;国家标准GB/T20000.1-2002对标准化的定义：

“标准化是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的行为规范的活动。

整个活动包含：

制定标准---（建立标准体系）---实施标准----修订标准---持续改进

;(1)标准化是在一定范围内的活动

(2)标准化是一系列活动过程

(3)标准化是一项有组织的活动过程

(4)标准是标准化活动的成果

(5)标准化的效能和目的都要通过制定和实施标准来体现。

(6)标准化的研究要有前瞻性

(7)标准化的效果只有当标准在实施中付诸共同与重复使用后才能体现出来。;（二）标准化的基本原理;简化的目的：化繁为简，消除低功能的和不必要的种类，使产品构成更加精炼、合理。

简化的原则：要以简化后对象的总体功能是否最佳。

简化的结果：一定是在保证原来的质量要求的基础上使生产、工作过程或流程缩短、制作更简便、人工操作更容易、原材料更节省，效益的增长达到明显的效果。

简化的应用：

1产品和原材料品种规格的简化；2、工艺和工具及装备的简化；3、流程的简化；4、方式、方法的简化等。

;统一原则：

就是把同类事务两种以上的表现形式归并为一种，或限定在一个范围内。;●协调原则的概念

协调原则是针对标准体系而言的，各项标准间的相互关系协调一致。

标准体系的整体功能要靠相关标准的有机联系和相互作用来保证。

标准内部因素与外部约束相适应；

为标准体系的稳定创造最佳条件，使体系发挥最理想的功能。;优化原理;世界标准日主题;节约了4/5的水

节约了2/3的热

达到最佳的营养状态;食品标签

标准就是充分运用了标准化的简化、统一、协调、优化等原则。

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