特色蔬菜芦笋产业发展现状与趋势研究.docxVIP

特色蔬菜芦笋产业发展现状与趋势研究

芦笋又称石刁柏、龙须菜，为多年生百合科蔬菜作物，有10多年的经济寿命，其质地柔软，口感细腻，风味鲜美。芦笋是一种具有较高保健价值和营养价值的特殊蔬菜和高档蔬菜，同时具有消疲健胃、抗癌防癌功能，被列为世界“十大名菜”之一和“食药同源食物”之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋未出土或一出土马上用泥土盖上的呈白色，称为白笋，出土后与日光接触进行完全光合作用的呈绿色，称为绿笋。不同芦笋品种只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。中国是全球芦笋最大的生产国和出口国，芦笋种植地区大约70%种植的是绿芦笋，30%为白芦笋，绿芦笋主要用于国内市场消费和出口到日本等亚洲发达国家，而白芦笋主要用于加工罐头出口欧盟国家。白芦笋生产罐头用工多，而中国长期具有劳动力相对便宜的优势，因此中国芦笋罐头曾经在国际市场上占有绝对优势。

中国一直是全球芦笋第一生产大国，近年来，中国芦笋产业快速发展，逐渐成为促进农民增收、农业增效以及农村经济发展的重要支柱。但是国内外各类综合因素的影响也给芦笋产业的发展带来了一定的冲击和挑战。因此，认清中国特色蔬菜芦笋市场产业发展的现状，进一步提高对中国芦笋产业发展态势的认识，准确把握芦笋产业未来的发展前景和趋势，这对于防范市场风险、促进和推动芦笋特色农业产业健康发展有着重要意义。根据FAO（中国大陆）和中国海关的相关芦笋数据，笔者分析芦笋产业的生产与消费、进出口贸易态势，对未来的发展前景进行了展望，以期为中国芦笋产业高质量发展提供理论参考。

一、特色蔬菜芦笋生产态势

根据FAO的数据，2021年中国芦笋总产约734.13万t，收获面积约144.04万hm2，平均产量约5.10t/hm2，占世界芦笋总产量（850.14万t）的86.35%、总面积（159.44万hm2）的90.34%。从增长速度来看，与2010年相比，2021年中国芦笋的总产、收获面积分别增加了11.21%、12.50%，11年间年均分别增长1.02%、1.14%。由图1可知，总产和面积的增速趋势基本一致，呈现明显起伏波动态势，2017年以后波动稍微缓和。其中2015年，总产和面积增速分别为10.40%、4.16%，达到最高峰。2016年总产量同比下降，呈现6.03%的最大负增长，2017年面积同比减少，呈现2.61%的最大负增长。总体来说，中国芦笋面积和产量的发展趋势均较平稳，增速比较缓慢，而单产增长幅度非常低，科技含量不高，具有进一步提升的空间。

图1中国芦笋产量及面积增幅

中国芦笋产区主要集中在山东、山西、福建、云南等地，其中山东、山西种植面积合计达到5万hm2，产量达28.70万t，其他省份根据自身特点也逐步涉入芦笋产业当中。以湖南为例，2009年湖南宁乡开始引种芦笋，通过湖南省级科研部门、企业主的积极探索，到目前芦笋种植已推广到张家界、株洲、宁乡、涟源、冷水江等地。目前湖南全省芦笋种植由最初的露天种植逐步转向大棚避雨栽培方式，形成了一套具有湖南地域特色的芦笋选种育苗、管理采收的关键技术。近年来湖南芦笋不断扩大生产，产量稳步提高，全省芦笋种植面积从2009年的2.67hm2，到目前已发展到近1333.33hm2。

二、特色蔬菜芦笋消费态势

2.1表观消费量

农产品的供需平衡关系公式如下：总产量+进口量-出口量-消费量=结余变化，当结余变化为0时，消费量称为表观消费量，即表观消费量=生产量+进口量-出口量，表观消费量可以从侧面反映我国农产品的消费水平。

由图2可知，2010—2021年我国芦笋表观消费量从659.98万t增长到734.10万t，人均表观消费量由4.90kg/人增长到5.15kg/人，人均表观消费量有所提升。

图2中国芦笋表观消费量

图3对2021年芦笋主产国的表观消费量进行了对比和分析，美国和秘鲁的表观消费量分别为27.93万、22.94万t，其他芦笋主产国的表观消费量均在15.00万t以下，均远远低于我国。人均表观消费量秘鲁高达6.80kg/人，其次是中国，德国、西班牙、墨西哥分别为1.70、1.03、1.00kg/人，其他国家均低于1.00kg/人。这说明目前我国芦笋人均表观消费量仅次于秘鲁，已经超过了发达国家的消费水平。

图32021年芦笋主产国表观消费量

2.2消费结构

芦笋加工产品类型多样，是所有蔬菜中最丰富的，芦笋产品的消费结构呈多元化。芦笋从消费用途可分为食品、保健品和药品、化妆品、动物饲料四大品类。芦笋作为食用种类包括鲜食、芦笋罐头、芦笋汁、芦笋茶、芦笋粉、芦笋酒、芦笋醋、芦笋酱油、芦笋蜜饯、芦笋饼干、芦笋巧克力等；芦笋药品及保健品有芦笋片、芦笋软胶囊、芦笋颗粒、芦笋糖浆、芦笋降脂片等；芦笋化妆品有芦笋面膜、芦笋精华水、芦笋乳液和面霜等；芦笋动物饲料是