商业零售行业新中式茶饮专题报告：TEA式新消费，孕育“中国星巴克”(201706).pdfVIP

证商业零售行业新中式茶饮专题报告

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研

究TEA式新消费，孕育“中国星巴克”

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告

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2017年6月1日

行

业投资要点

研

究

新中式茶饮：进阶迭代，健康升级，由粉末、街头走向TEA时代；具备

/

“休闲化、社交化、标签化”新属性，代表全新生活方式。中国茶饮连锁

商业发展三阶段：以粉末冲调，不含奶也不含茶的“粉末时代”；茶末和茶

业渣做基底茶、有鲜奶出现的“街头时代”；2015年以来的用专业设备精萃

零上等茶叶、配以奶盖/水果、装修舒适的“新中式茶饮”时代。消费升级

售大背景下，消费者购买新式茶饮不仅获得产品本身的饮料功能，同时还有

行张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值，与年轻消费群体对生活方式

业和身份认同的追求不谋而合，兼具时尚标签属性。

行业空间：增量需求+存量替代，新中式茶饮潜在规模400~500亿元，“产

品派”与“格调派”共筑消费升级新风口，资本助力行业快速发展。新中

式茶饮市场来自增量需求和存量替代：对传统奶茶店、对冲调类热饮（速

溶咖啡等）、对CO2饮料等的替代。综合对比冲调类热饮销售额（1200

亿元）、“咖啡其他饮品店”（926亿元）以及“传统奶茶等其他饮品店”

销售额（413亿元），我们推算新中式茶饮潜在市场规模在400~500亿元。

以喜茶、奈雪の茶为代表的产品派注重饮品本身，主力单品价位在22-25

元；以因味茶、大益茶为代表的格调派注重高投入打造品牌价值，主力单

品价位在30~35元，定价对标星巴克。IDG、天图资本、刘强东等投资新

式茶饮，资金投向主要为展店、供应链、中央厨房等内容。

核心要素：品质与创新、供应链、营销。茶饮的高品质是基础，体现在：

1）健康性：用奶和上等茶叶代替奶精和茶精，添加水果、淡奶油等；2）

以配料、工艺等保障“好喝”的口感；3）稳定性和一致性。茶饮易被模

仿，必须持续进行原料与配方创新、发展衍生品保持差异化和时尚性。茶

饮品质主要取决于基底茶，所用茶叶是新中式茶饮的最大成本项。掌控上

游茶叶供应链是大型新中式茶饮连锁建立核心竞争力的必要条件。新媒体

是链接新式茶饮和目标年轻消费客群的重要途径，加大新媒体营销、粉丝

晒图对品牌反向营销形成良性互动是新式茶饮的重要宣传方式。

发展方向：短期竞争加剧；中长期产品派有望现全国龙头，规模比肩星巴

克。新中式茶饮进入壁垒较低，单店前期投入在30~150万元，行业爆发

式增长吸引了众多进入者，行业高度分散，竞争激烈。以喜茶、奈雪の茶

为典型代表的产品派新中式茶饮对消费者喜好理解深入，产品创新能力

强，定价合理，受众广泛；借助资本的力量快速扩张，同时提升供应链控

制力，强化差异性和盈利能力，形成良性循环。星巴克中国2016年网点

数2242家，销售收入138亿元人民币，平均单店收入617万元。我们判

断未来行业龙头门店总量可达1000家左右，而平均单店年销售额有望达

到1200万元，年销售收入有望达到120亿元以上，与星巴克销售体量相

当。格调派资金实力雄厚，背景资源强大，在设备配备和门店设计上更胜

一筹。但因产品力相对较弱，定位高而受众相对狭窄，故其盈利能力仍待

观察。

典型公司：喜茶/奈雪の茶/因味茶。喜茶：创始人聂云宸，芝士奶盖始祖，

全国51家门店；优势：1）好产品，独家定制原料、严控工艺保障口感；

2）创新力强：钻研