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配送公司的食品安全管理制度

一、目的

为了加强配送公司的食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据相关法律法规和标准，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于配送公司从采购、储存、加工、配送直至销售终端的全过程食品安全管理。

三、职责分工

1.食品安全管理负责人

全面负责配送公司的食品安全工作。

组织制定和完善食品安全管理制度，并监督执行。

协调处理食品安全相关的重大问题。

2.采购部门

负责采购符合食品安全标准的食品及原料。

索取并查验供应商的资质证明和产品合格证明。

建立采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等内容。

3.储存部门

按照食品的储存要求，分类存放食品。

定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。

做好仓库的防潮、防虫、防鼠等工作。

4.加工部门

严格按照食品加工工艺和卫生要求进行加工操作。

确保加工设备、工具的清洁和卫生。

控制食品加工过程中的温度、时间等关键控制点，保证食品质量安全。

5.配送部门

保证配送车辆的清洁和卫生。

在配送过程中，采取措施保证食品不受污染。

按照规定的时间和路线进行配送，确保食品及时送达。

6.质量检测部门

对采购的食品及原料进行检验检测。

对加工过程中的食品进行抽样检测。

对配送的食品进行质量验收。

四、采购环节食品安全管理

1.选择合法、合规的供应商，建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审核。

2.采购的食品及原料应符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求，具有相应的合格证明文件。

3.严禁采购假冒伪劣、过期变质、有毒有害、不符合卫生标准的食品及原料。

五、储存环节食品安全管理

1.食品仓库应保持通风、干燥、清洁，有防鼠、防虫、防潮设施。

2.食品应分类、分架、隔墙、离地存放，标识清晰，便于查找和取用。

3.定期检查库存食品，遵循先进先出的原则，及时清理变质、过期的食品。

六、加工环节食品安全管理

1.加工场所应保持清洁卫生，布局合理，符合食品加工的卫生要求。

2.加工人员应持有效健康证明上岗，严格遵守卫生操作规程。

3.加工设备、工具应定期清洗消毒，保持良好的运行状态。

七、配送环节食品安全管理

1.配送车辆应专用，并定期进行清洗消毒。

2.配送人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

3.在配送过程中，应采取有效的保温、冷藏、冷冻措施，保证食品的温度符合要求。

八、食品安全检测

1.配备必要的检测设备和检测人员，对采购的食品及原料、加工过程中的食品和配送的食品进行检测。

2.检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属、微生物等指标。

3.对检测不合格的食品，应立即停止使用、销售，并按照有关规定进行处理。

九、食品安全事故应急处理

1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。

2.定期组织演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时向有关部门报告。

十、培训与教育

1.定期组织员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规程等。

3.建立培训档案，记录员工的培训情况。

十一、监督与检查

1.食品安全管理负责人应定期对各部门的食品安全工作进行监督检查。

2.对检查中发现的问题，应及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。

3.对违反食品安全管理制度的行为，应严肃处理。