美味烘焙——泡芙（教学设计）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用.docx

美味烘焙——泡芙（教学设计）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：六年级上册综合实践活动——美味烘焙之泡芙制作

2.教学年级和班级：六年级1班

3.授课时间：2024年11月3日

4.教学时数：1课时（45分钟）

核心素养目标分析

本节课通过泡芙制作的活动，旨在培养学生的实践操作能力、创新思维能力、团队协作能力和生活技能。

1.实践操作能力：学生需要亲手制作泡芙，掌握烘焙的基本技巧和步骤，从而提高实践操作能力。

2.创新思维能力：在制作泡芙的过程中，学生需要发挥创意，设计出独特的泡芙造型和口味，培养创新思维能力。

3.团队协作能力：学生需要分组合作，共同完成泡芙制作任务，培养团队协作能力和沟通能力。

4.生活技能：通过学习泡芙制作，学生能够掌握一项实用的生活技能，提高生活品质，增强自我成就感。

重点难点及解决办法

1.重点：

-泡芙的制作步骤和技巧。

-创意设计和装饰泡芙的能力。

2.难点：

-掌握泡芙制作的火候和时间控制。

-设计出独特且美观的泡芙造型。

3.解决办法：

-针对制作步骤和技巧，通过示范和分组实践，让学生多次尝试，逐步掌握要领。

-对于火候和时间控制，可以通过设置计时器和报警器，以及教师监督提醒，帮助学生掌握。

-鼓励学生发挥想象力，提供一些基本的设计模板，让学生在此基础上进行创新和装饰。

-组织学生进行作品展示和评价，相互学习和借鉴，提高设计水平。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《美味烘焙——泡芙》的制作手册，手册中应包含泡芙的基本制作方法、步骤以及注意事项。

2.辅助材料：收集并整理一系列与泡芙制作相关的图片、图表和视频资料，如泡芙的历史文化、不同口味的泡芙图片、制作泡芙的步骤视频等，以便在教学中为学生提供直观的展示和参考。

3.实验器材：准备泡芙制作所需的器材，包括烤箱、烤盘、面粉、糖、鸡蛋、奶油、盐、发酵粉等。同时确保所有器材的安全性，避免学生在操作过程中受伤。

4.教室布置：将教室布置成烘焙实验室，设置多个操作台，每个操作台上都配备齐全的烘焙器材，以便学生分组进行实践操作。此外，还应设置一个展示区，用于展示学生的作品。

5.安全提示：在教室显眼位置贴上安全操作提示，提醒学生在操作过程中要注意安全，如佩戴围裙、避免烫伤等。

6.评价表：制定一份泡芙制作评价表，用于学生在制作过程中对自己的作品进行评价，评价表应包括外观、口感、创新等方面。

7.分组安排：将学生分成若干小组，每组人数适中，确保每个学生都有足够的机会参与到泡芙制作过程中。

8.指导手册：准备一份详细的泡芙制作指导手册，方便学生在实践中参考和查阅。

9.食材准备：提前为学生准备好足够的泡芙食材，包括面粉、糖、鸡蛋、奶油等，并确保食材的新鲜度。

10.卫生用品：准备足够的卫生用品，如手套、围裙、口罩等，确保学生在操作过程中的卫生和安全。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对泡芙烘焙的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是泡芙吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于泡芙的图片或视频片段，让学生初步感受泡芙的魅力或特点。

简短介绍泡芙的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.泡芙基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解泡芙的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解泡芙的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍泡芙的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例或案例，让学生更好地理解泡芙的实际应用或作用。

3.泡芙案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解泡芙的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的泡芙案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解泡芙的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用泡芙解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论泡芙的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与泡芙相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对泡芙的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾