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第一章关注营养平衡

第一节生命的基础能源——糖类

1．为人体提供能量的主要物质是()

A．糖类 B．维生素

C．温水 D．矿物质

解析：糖类是生物体所需能量的主要来源。

答案：A

2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是()

A．葡萄糖B．果糖

C．纤维素 D．糖精

答案：D

3．将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()

A．①→②→③→④→①

B．②→①→④→③→①

C．②→④→①→③→①

D．③→④→①→②→①

解析：淀粉水解时需用稀硫酸作为催化剂，加热，其水解的产物为葡萄糖，在利用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖之前，应先加入NaOH溶液中和稀硫酸。

答案：B

4．下列关于纤维素的说法不正确的是()

A．纤维素是白色、无味的物质

B．纤维素是不显还原性的物质

C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖

D．纤维素是一种单糖

解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味；分子中不含醛基，因此不显还原性；但在硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解最终得到葡萄糖，是一种多糖。

答案：D

5．甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：

学生甲在一支试管中放入0.5g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；

学生乙在一支试管中放入0.5g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热10min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。

试回答：

(1)学生甲的实验操作不正确的地方是_____________________

_____________________________________________________。

根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是________。

A．完全水解B．部分水解

C．没有水解D．不能准确判断

(2)学生乙的实验操作不正确的地方是_____________________

______________________________________________________。

根据乙的实验现象，淀粉的水解情况是________。

A．完全水解B．部分水解

C．没有水解D．不能准确判断

解析：(1)学生甲的错误是做银镜实验前未加碱来中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖作用。水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。

(2)学生乙的错误是水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是I2与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能说明已经有水解发生。

答案：(1)做银镜实验前未加碱来中和硫酸A

(2)加入了过量的NaOH溶液然后再加入碘水D

(40分钟100分)

一、选择题(每小题8分，共56分)

1．下列富含糖类的食品是()

A．①③ B．①④

C．②④ D．①②

解析：玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。

答案：D

2．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是()

A．直接氧化分解，释放能量

B．合成糖原

C．转化为脂肪，使人发胖

D．随尿液排出体外

解析：葡萄糖在人体内发生的变化为：分解释放能量、合成肝糖原和肌糖原、转化为脂肪。在正常情况下，人的尿液中不会含有葡萄糖。

答案：D

3．下列物质中，与其他三个不属于同类物质的是()

A．葡萄糖B．淀粉

C．纤维素D．木糖醇

答案：D

4．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种()

A．二糖 B．多糖

C．氨基酸 D．脂肪

解析：糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的，纤维素属于多糖，能够发生水解，最终产物为葡萄糖。

答案：B

5．糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述正确的是()

A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体

B．糖原与淀粉、纤维素互为同系物

C．糖原水解的最终产物是葡萄糖

D．糖原具有还原性，能发生银镜反应

解析：糖原与淀粉一样，属于非还原性糖，不能发生银镜反应，糖原分子中n值与淀粉、纤