2024年八年级生物下册 9.23.1源远流长的发酵技术教学设计 （新版）苏教版.docx

2024年八年级生物下册9.23.1源远流长的发酵技术教学设计（新版）苏教版

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

教材分析

《2024年八年级生物下册9.23.1源远流长的发酵技术》选自苏教版新课标教材，本章节内容旨在引导学生了解发酵技术的起源、发展及其在生活生产中的应用。通过学习发酵技术的原理，使学生掌握微生物在食品、药品制作中的重要作用，培养他们学以致用的实践能力。本章节与课本内容紧密相关，既巩固了学生对微生物知识的理解，又拓宽了他们对生物技术应用的视野，符合教学实际需求。

核心素养目标

教学难点与重点

1.教学重点

-掌握发酵技术的定义、原理及应用，强调微生物在发酵过程中的关键作用。

-理解发酵技术在食品、饮料制作中的重要性，如酸奶、酱油、醋等。

-识别不同发酵产品的微生物种类及其作用，如乳酸菌、酵母菌等。

2.教学难点

-发酵过程中微生物代谢活动的具体机制，如何通过讲解使学生理解微生物的能量转化过程。

-发酵条件的控制，如温度、湿度、氧气等对微生物生长和发酵效果的影响。

-发酵技术在现代工业中的应用案例，如何引导学生将理论知识与实际生产相结合，例如分析酿酒工业中的发酵技术如何提高产品质量和效率。

教学资源

-软硬件资源：生物实验室、显微镜、发酵实验装置、多媒体教学设备。

-课程平台：校园网络教学平台、电子白板。

-信息化资源：PPT课件、教学视频、发酵技术动画演示、电子教材。

-教学手段：小组合作学习、实验操作、案例分析、讨论与交流、课后作业。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过校园网络教学平台，发布关于发酵技术的预习资料，包括PPT和教学视频，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕发酵技术的原理和应用，设计问题，如“发酵过程中微生物的作用是什么？”

监控预习进度：通过平台数据，跟踪学生的预习情况，确保学生对发酵技术有初步了解。

-学生活动：

自主阅读预习资料：学生按照要求，自主阅读资料，了解发酵技术的概念。

思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录自己的理解。

提交预习成果：学生将笔记和疑问通过平台提交。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生的自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

-作用与目的：

让学生提前接触发酵技术，为课堂学习奠定基础。

培养学生的独立思考和自主学习能力。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过视频介绍发酵技术在生活中的应用，引发学生兴趣。

讲解知识点：详细讲解发酵原理，结合酸奶制作案例，阐述微生物的作用。

组织课堂活动：设计小组讨论和发酵实验，让学生亲身体验发酵过程。

解答疑问：针对学生在活动中产生的疑问，进行实时解答。

-学生活动：

听讲并思考：认真听讲，思考发酵技术的核心要点。

参与课堂活动：在小组讨论和实验中积极动手操作，感受发酵过程。

提问与讨论：对疑问进行提问，与同学老师交流。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：通过案例分析，帮助学生深入理解发酵原理。

实践活动法：通过实验，增强学生的操作技能。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

-作用与目的：

加深对发酵技术知识点的理解，掌握发酵操作技能。

培养学生的实践能力和团队合作意识。

3.课后拓展应用

-教师活动：

布置作业：根据课程内容，布置发酵技术相关的作业，如制作家庭发酵食品。

提供拓展资源：推荐与发酵技术相关的书籍和文章，供学生进一步阅读。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

-学生活动：

完成作业：认真完成作业，巩固发酵技术知识。

拓展学习：阅读拓展资源，拓宽知识面。

反思总结：对自己的学习过程进行反思，提出改进策略。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展阅读。

反思总结法：引导学生自我评价，促进自我提升。

-作用与目的：

巩固课堂所学知识，提高学生的实际应用能力。

通过拓展阅读和反思，促进学生深度学习和自我发展。

知识点梳理

1.发酵技术的定义与起源

-发酵技术是利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程生产各种产品的技术。

-发酵技术的起源可以追溯到古代，我国早在公元前22世纪就开始利用发酵技术酿酒、制酱等。

2.微生物在发酵技术中的作用

-微生物是发酵过程的关键因素，通过其代谢活动转化原料物质，产生新的物质。

-常见的发酵微生物有乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等，它们分别在酸奶、酒、醋等制品中发挥作用。

3.发酵技术的原理

-发酵过程是微生物在适宜条件下进行的代谢活动，包括分解、合成等过程。

-发酵过程中，微生物通过酶的作用，将原料中的大分子物质分解为小分子物质，并合成新的物质。

4.发酵条件及其控